从厨师那里偷偷学到的挑选肉的诀窍是，让蒸好的炸肉饼变得芬芳柔软。
在炸肉饼中加入少许蛋清/食盐/醋，炸肉饼的香气会更加柔和。
调味时请不要把肉糜碎。蒸的炸肉饼会变硬。
调整炸肉饼的风味时，向肉中加入水，一边加一边朝同方向搅拌直到变粘。这和饺子馅加水的道理一样，肉很软很有弹性。否则，我会有一些柴火。
在蒸好的炸肉饼容器上涂油的话，不会粘在一起，炸肉饼会变软。
蒸肉饼好吃又有营养。怎样才能得到香味和柔软性？从厨师那里学会了炸肉饼的蒸方法。做好的肉饼真香又软，已经不是干柴蒸肉渣了！
配料：霉头肉、胡椒粉、姜、水淀粉、萝卜、咸蛋黄。
肉饼又软又滑，首先要注意选肉。必须选择三胖七瘦。脂肪少了就用柴火。梅头的肉很适合你。
把肉摆好，用小刀一张一张地平行切成2/3的深度，翻过来再切一次。角度与前面的刀口相交。
今晚我在厨房里很忙，孩子进来的时候，脸上带着灿烂的笑容。
啊，每次我在厨房切肉，她都会进来问我要不要做炸肉饼。其实孩子平时不怎么喜欢肉，但她很喜欢我做的肉饼。每次炸肉饼被端上桌子，她都会安静地坐在桌子前，迅速把大碗饭打破，别忘了夸奖我。
看起来很简单的家常菜，不掌握技巧是不能随便做的。很多人不懂这些把戏。蒸饼干是硬木质的，口感和口感极差。今天教你几只手，让蒸饼的香味舔盘子。
小贴士：如果选择3:7或2:8的胖猪肉，味道会比纯红肉好。
