三文鱼的哪个部分最好吃？三文鱼好吃部分的介绍
不能一概而论三文鱼的哪个部分一定是最好的。取决于个人喜好。毕竟，不同部位的味道和做法有一些差异。
追求柔软的味道，绝对是肚子和肚子里的肉，特别是肚子。腹部是三文鱼肉整体中最柔软湿润的部分，脂肪含量最高，口感最好，适合生鱼片。从柔软的口感来看，肚子比肚子好，但肚子比背好。因为越往上脂肪含量越少。和鱼头一样，不适合生鱼片，也适合汤。
这两部分最适合生鱼片，也就是生食，特别是肚子。肚子是整个三文鱼肉中最胖、最嫩、最香的部分，脂肪含量最高、口感最好、死忠粉多。当然也有人觉得太胖了。特别是女性。因为一条鱼的肚子比例很小，所以这个生鱼片的价格很高。
背面也适合家常菜。很简单。用盐和黑胡椒腌制，用油炸，淋上柠檬汁。和牛排一样，三文鱼可以根据自己的口味做一定程度的菜。但是，煮久了，三文鱼肉会变成干柴，咽不下去。所以炸三文鱼的好方法是选择铸铁锅，把鱼皮炸得酥脆，然后翻面，停火，在锅里的余温炸鱼。
有30多种具有商业价值的三文鱼。现在最常见的品种是鳟鱼2种(三温鳟、金鳟)和鲑鱼4种)太平洋鲑鱼、大西洋鲑鱼、北极白鱼、银鲑鱼)。
鲑鱼是冷水鱼。生活在淡水和海水中，是上游洄游鱼类。鲑鱼是冷水洄游鱼类，在上游产卵。最初生活在太平洋北部，在海洋生活3~5年，通常在4龄达到性成熟，在夏天或秋天成群繁殖。根据河流追踪时间的不同，可以分为夏季生物群和秋季生物群两大生物群，我国只有秋季生物群可以追溯到黑龙江。它们大多在下游产卵，在上游产卵的很少。他们逆流而上，持续到夜晚，不知疲倦地工作，每天昼夜可以前进30-35公里。无论遇到浅滩峡谷还是急流瀑布，他们都不退缩，在到达目的地之前跨越了很多障碍。成鱼进入淡水繁殖期后就不吃了。
养殖三文鱼和挪威三文鱼肌肉中水、灰分、粗蛋白和粗脂肪的质量分数分别为610%、92%、01%、94%和601%、88%、66%和37%。两种三文鱼肌肉含有18种氨基酸，总氨基酸、8种必需氨基酸和5种入味氨基酸。含有钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等对人体各种生理功能起重要作用的矿物质和微量元素。综合评价：两者营养丰富，挪威三文鱼粗蛋白含量高于养殖三文鱼，养殖三文鱼脂肪含量高于挪威三文鱼。中国和挪威的科研机构表示，经常吃三文鱼可以降低心脑血管疾病的发病率。三文鱼富含omega-3高度不饱和脂肪酸，能有效预防心脑血管疾病，对大脑健康有积极作用。
看鱼的鳃，鲜红，气味清新，鳃有点红或灰色的不建议购买。
一般鱼肚子里油最多的地方被称为“大肥肉”。
靠近背部尾巴的地方被称为“刺身”，价格最低。
鱼的腰和背是用三文鱼刺身做的。做高级生鱼片拼盘的时候，最好用鱼腰。因为离肚子很近，所以味道很肥不腻。可以满足那些认为鱼肚子肥的人。当然，有经验的厨师会组合鱼的腰和背等来做生鱼片。建议几种吃法。吃惯了或者吃腻了三文鱼的时候，请厨师做辅料和三文鱼一起品尝。那个味道让你出乎意料。常见种类：坏了的车
三文鱼的尾部最好用在寿司和烤三文鱼上。因为尾部的肉不油腻，不油腻，颜色不一样，味道也不怎么样，生鱼片也不好看。
