温鸡蛋煮成软鸡蛋，水波蛋？你一定不知道这些把戏。
年前被朋友询问了，所以整理后发给了微信官方账户。也欢迎跟进~
另外，我还推荐几篇关于日本家庭料理基础知识新写的文章~
之后列举了几个你可能有的问题~如果有问题，请最后看看。谢谢你。
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其实，只要知道鸡蛋的种类和大小、煮鸡蛋的厨具、时间和温度的控制、剥蛋壳的诀窍，一定能成功的温泉鸡蛋！
首先，让我们来调查三种软蛋，分别是温泉蛋、软心蛋和水波蛋。让我们来看看真正的温泉鸡蛋和其他鸡蛋的区别。
熟悉温泉鸡蛋的刘涛老师建议用生鸡蛋。例如，日本的黄澜鸡蛋，颜色鲜艳，蛋黄橙色，腥味小，味道温和。还有一个日本潮艺蛋。蛋黄香气浓郁，蛋白质浓，口感好。
如果选择直径5cm4cm左右的中等大小的鸡蛋，蛋白质和蛋黄的比例会变得适度。在同样的烹饪时间和温度下，鸡蛋太大容易凝固，太小味道会变老。
即使是，如果煮过头或煮过头，我也会无视。你有没有遇到煮过的蛋白质太软了，蛋壳总是不完整的情况？还是鸡蛋太老了，不小心变成了软蛋？还是蛋白质变硬后蛋黄凝固了？
首先，让我们来调查三种软蛋，分别是温泉蛋、软心蛋和水波蛋。让我们来看看真正的温泉鸡蛋和其他鸡蛋的区别。
熟悉温泉鸡蛋的刘涛老师建议用生鸡蛋。例如，日本的黄澜鸡蛋，颜色鲜艳，蛋黄橙色，腥味小，味道温和。还有一个日本潮艺蛋。蛋黄香气浓郁，蛋白质浓，口感好。
鸡蛋容易感染沙门氏菌等病原微生物。美国农业部正在就杀死沙门氏菌所需的温度和时间提出官方建议。温度超过70度时，大部分沙门氏菌会迅速死亡。烹调温度稍低，杀死沙门氏菌需要更多的时间。1000万个中残留1个细菌，也就是说如果有7-log10的原理的话，可以认为是安全的食用。
