不含鱼骨的鱼适合煮饭吗？
龙里鱼片1箱、黄豆芽300克、生菜1根、洋葱半个、生姜1个、大蒜1个、郫县豆瓣酱2汤匙、生粉少许、黄酒少许、白糖少许、干辣椒麻椒各1根、茶油适量、盐适量。
这是在超市买的鱼肉片。那些是现成的。一箱能煮一只菜。切好的切片有点厚。没关系。这样味道更好。
煮鱼和煮肉片时，请加入喜欢的蔬菜。这不是固定的。我喜欢放豆芽、生菜、金针菇、油菜等。今天加入豆芽和生菜，分别煮，取出放在锅底。生菜不能长时间烧水。太软了味道不好的话，就不会变脆。
盖上盖子，烧开水，调小火后，连续煮8分钟左右，使汤底有味道。
这道菜还有另一个插曲。我听说厨师的朋友住在嘉陵江旁边。他来家里的时候，会带来几条刚打过的嘉陵江草鱼。有一次，朋友来了，家里没有其他食材。厨师看到朋友在木盆里带来的鱼，第一只锅水煮鱼诞生了。煮过之后，鱼美味、芬芳、浓郁，受到朋友的赞赏，厨师自己也吓了一跳。从此，厨师开始埋头研究“水煮鱼肉”，从鱼肉的特点、辣味的搭配到颜色的创新，在很多方面都以完美为目标。经过一年多的努力，1985年煮饭基本固定下来。这就是水煮鱼的来源。
配料：郫县豆瓣酱、大蒜片、姜末、胡椒粉、胡椒粉、油、盐、辣椒粉、淀粉、料酒。
静置鱼后，我们可以处理小蔬菜，炒到生完为止。
炒香味，加入水烧开。没有开底。别误会！~~~
黑鱼是高蛋白低脂肪的鱼类，需求量日益增加。在海鲜市场很有名。含有人体所需的8种氨基酸和丰富的蛋白质。从营养的角度来说，黑鱼是营养全面的滋养鱼。
鲈鱼比黑鱼贵，肉质饱满有弹性，富含蛋白质和各种维生素等营养物质，土腥味比其他鱼类少得多，刺也少得多。这是常见的经济型鱼。以美味的肉闻名国内外，特别是上海松江县生产的肉。
草鱼是典型的食草鱼。腌草鱼是大多数餐厅的选择。一般4斤左右的草鱼最好。肉很厚，鱼块很软。拿刀也很方便。草鱼的利用率为70%，鱼鳞和鱼骨大多被扔掉。草鱼是四科鱼，容易养殖，产量丰富，价格低廉。
清江鱼和鲶鱼一样，表面没有鳞，只有粘稠的粘液。如果处理不当，腥味会变强。清江鱼作为咸鱼，刺少味道鲜美，肉质细嫩，没有浑厚的味道。清江鱼蛋白质高、脂肪低、富含维生素和微量元素，是很好的滋补营养素。肉质鲜美，脂肪含量高，鲫鱼特别厚，新鲜时呈银色。
