猪肉又硬又硬。厨师教了你煮肉的小技巧，三分钟就学会了。
在冷水中加入散装肉，用大火煮8分钟后停火，再炖8分钟，用余热加热肉。把玫瑰肉煮断了，中间红红的。煮的时间太长的话，在后面的油炸过程中就太旧了~
在锅里加入干净的油，6成热的时候加入肉片，用中火翻炒，直到肉片卷起，表面有点烧焦。
不仅仅是切蒜苗，还有很多事情要注意。拍一拍再斜切很重要。如果不是认真的话~
豆瓣酱和豆浆是这道菜的精华。用中火炒到香味。
大蒜斜切准备，青椒、红青椒切片准备。
洗去毛的散装肉，在锅里加入冷水烧开，加入葱、生姜切片、花椒7粒或8粒和料酒，香味出来后放入锅中。
将煮熟的猪肉用冷水洗净，切成细而大的块。
将锅加热，加入少量油，加入花椒、干辣椒、葱、姜，炒香味。
豆板菜切碎，青椒洗净去除种子，切成肉片大小的三角形。
在锅里放入火，加一点油，放入一点青椒和盐，翻炒到青椒断了为止，放入盘子里准备。
食材：散装肉300克，大蒜苗50克，植物油25克，甜面酱10克，酱油10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克，豆浆5克，生姜片，葱段。
加入发酵豆粕、甜面酱、酱油和糖。大蒜苗要炒到生断为止。
