牛肉炒得又软又好吃吗？厨师教你在家炒牛肉！
辅料：青椒、红青椒3个、姜6个、大蒜、花椒、干燥辣椒、酱油、料酒2杯、片栗粉、胡椒1杯。
把牛里脊肉横着切成细丝，再把牛肉切成细丝。
将一勺料酒、一勺酱油、一勺片栗粉、一杯黑胡椒放入牛条纹中搅拌，加入一勺植物油。(手上可以放入保鲜盒)。
辣椒斜着切，姜切成丝，大蒜切成碎末。花椒、干辣椒的初步。
要更换两次再清洗。几乎一样。挤出水放入干净的碗中，加入少许盐，用手反复搅拌直到变得粘稠。
然后加入蛋白，搅拌至完全吸收，加入玉米淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
有的迅速翻炒，牛肉片散开，还没上桌就变色了。
就这样，炒好的牛肉做好了。香气十足，牛肉嫩滑，不堵塞，不腥。
虽然是，但是碳酸氢钠打破牛肉纤维需要时间。也就是说，需要一个过程。一般来说，腌制牛肉后，最好停止出油，放在冰箱里两个小时。保存一天一夜会变软。但是，也有时效期间。并不是说苏打水会无休止地工作。而且，如果再放几天这个牛肉，会不会全是血？
所以碳酸氢钠在培根中的作用非常大。猪肉和羊肉也是如此。只是猪和羊比牛肉嫩得多，所以不要用碳酸氢钠。然后，咸牛肉里有苏打水，放入正规工艺的培根后，就可以在家吃嫩牛肉了。
一般来说，一斤牛肉最多可以吸2斤左右的水，有些餐馆为了削减成本，正在寻找多喝水的方法。这样做出来的牛肉只是看起来很丰满，但是由于口感和味道严重缺失，像豆腐一样柔软，牛肉的味道什么也吃不了。就像一个月出来的肉鸡一样。枯燥无味，吃肉需要一定程度的柔软。
最后，谈谈苏打水吧。我想我一定不喜欢崇尚健康的朋友，对身体不好。但是，一旦去吃了炒牛肉，我觉得苏打水比在家吃同样的饭多三倍，所以什么也不用吃。偶尔让自己开心一下。不管怎么说，我们并不是每天都吃牛肉。
