家常菜的茄子外面清脆，比酒店好吃。
小贴士：事先调整酱汁，以免煮熟时间过长导致茄子变软溃烂。
锅里剩下一点基础油，用大火加热。加入葱和大蒜的一半炒到香味。
小贴士：茄子不怎么吸油。将肉干3小时，或在肉片中加入盐除去水分，放入锅中之前挤出水分。
开锅的时候放半个大蒜，出锅前放半个大蒜，可以让这道菜更美味。
原料：圆茄子、辣椒、西红柿、葱、姜、大蒜、酱油、醋、糖、盐、淀粉、植物油。
第一步是将圆形茄子去皮，切下铁骨架，用水清洗。
第三步。所有茄子沾上小麦粉，放置一会儿，让干小麦粉变湿。
第七步。将2杯酱油、1杯醋、1杯糖、2杯淀粉、适量盐、适量水放入小盆中搅拌。
3有些大蒜被切成片，切碎。有些大蒜切成片，有些大蒜切成碎末。
5锅热了之后，适量加入花生油，放入大蒜瓣后发出香味。锅里加热适量加入花生油，加入大蒜瓣炒香。
7加入青椒和西红柿，加入一勺糖和适量盐调味，大火炒均匀，加入少许热水炒西红柿使其变软，红汤出炉。加入青椒和西红柿，适量加入一勺糖和盐调味，用大火翻炒均匀，加入少许热水翻炒至西红柿变软出现红汤。
不用油烤茄子有两种方法。一种方法是把茄子切成块，用盐腌10分钟，然后取出盐水烤。第二步，将茄子切成块，用锅炒，去除茄子自身的水分后再烤。但是，我觉得第二种方法有点滥用我的锅。我总是选择第一种方法。
