家常菜的酱汁简单又有营养，全家人都很喜欢。
小贴士：事先调整酱汁，以免煮熟时间过长导致茄子变软溃烂。
锅里剩下一点基础油，用大火加热。加入葱和大蒜的一半炒到香味。
小贴士：茄子不怎么吸油。将肉干3小时，或在肉片中加入盐除去水分，放入锅中之前挤出水分。
开锅的时候放半个大蒜，出锅前放半个大蒜，可以让这道菜更美味。
原料：茄子、玫瑰肉、葱、姜、大蒜、八角、花生油、料酒、豆瓣酱、蚝油、盐、水。
第一步是把茄子洗干净，控制水分，然后用手撕得很大。个人觉得，比起用刀切开的时候，打碎的时候更好吃。
第二步：用适量的水洗涤散装肉，切成薄片准备。
第三步(葱、姜、大蒜去皮洗净，分别切成葱、姜、大蒜切碎后用八角洗净。
将茄子洗净，切成长条或钢架，浸泡在盐水中。
将猪肉剁碎，磨成粉，加入少许盐，(想加淀粉的话也可以加)，备用。
锅里留下少量油，依次加入大蒜和辣椒，炒香味。
加入茄子翻炒，适量加入酱油。如果什么都没剩下的话，稍微换成那样也可以。
