把一杯大豆变成酱油，在家煮。味道鲜美，清洁卫生。方法很简单，不需要追加。
00-10(10多年前，酱油在酱油店有卖。当时有专用的供应点，有各种各样的酱油。酱油是手工制作的。虽然不像现在这么精致，但很纯粹。现在酱油瓶装得多种多样，很漂亮，味道也很好。但是，新闻曝光较多，一些奸商用各种添加剂调制酱油，缩短发酵时间。所以，去买乱七八糟的酱油，最好自己做酱油。这个方法很简单，味道很好。关键是放心吃。
再过一天，大豆中菌丝会增加，但是是绿色的。我们将其放入酿造酱油的罐子中，加入饱和食盐水，撒上盐后暴露在阳光下。反正没必要收集。酱油一共六个月就熟了。
有必要准备首先的事情。将蘑菇放入锅中，浸泡3小时左右，去除水分，然后取出壳，用高压釜煮。煮的时候准备小麦粉和麦麸，放入锅中用小火炒到微黄。然后，将处理好的大豆放入碗中冷却，冷却后，加入小麦粉、麦麸、酱油曲，搅拌均匀。将搅拌好的大豆放入容器中，盖上盖子，在外面温暖的地方发酵。发酵一天后，大豆表面覆盖菌丝，搅拌、翻转，再次发酵。
最后，将准备好的酱油放入锅中，加入调味料发出香味，再加入之前准备好的味精、白酒、糖、盐。浓度适当的时候过滤的话，酱油就会做好。
在我们认识李之前，我们就知道一切皆有可能。
今天，我们来看看全能的李子奇教我们如何烹饪酱油，我们的日常食物。
原料：将大豆麸质、贵盐、天然大豆进行李子柒栽培，播种、收获、打浆、精选。意向随处可见。
料理：自然条件优越的齐杰，用凉爽的山泉水浸泡大豆一夜，烹饪。
发酵：将蒸好的大豆冷却后，铺在竹篱上，送到房间发酵。要密封房间，为了方便竹篱的安装，必须设置一些木制的架子。温度应该在37以上。室温不够的时候，放入木炭和炭火提高温度，可以促进发酵。发酵时间是6天。进屋三天后，搅拌一次，使发酵均匀。发酵的大豆表面生成黄绿色曲霉和酵母后，取出后放入木桶和罐中，按100公斤大豆和40公斤水的比例加水搅拌，吸收充分的水分。剩下的水倒出来后，放入竹篮，在竹篮上盖上棉布。之后，在室内37-38的温度下继续发酵，约8小时后，将手放入豆子中感受到热量，鼻子中有酱油的气味，就可以停止发酵。
榨油：提取4个月后，拔出排出口的软木塞，放入尼龙线织成的网中过滤。然后，在5天内将盐水(100公斤清水加17公斤盐)清洗到桶或缸中，酱油从流出口流出。一般每100斤大豆可以酿造300斤酱油。得到的酱油通常需要糖浆。糖浆的制作方法是每100斤糖加入4斤水，用大火煮到颜色变黑、甘甜、略带苦味。100公斤酱油的糖消耗量为12公斤，将糖浆过滤混合。
酱油酱油刺激食欲。烹饪食物时适量加入酱油，可以给食物增添色彩和香气，提高食欲。
酱油营养丰富，富含蛋白质、各种氨基酸、各种糖、酸、有机和无机物等。酱油甘甜，入胃、脾、肾经，有清热解毒之效。
