卤面的“卤”和扎江面的“酱”一样吗？
:人举行红白喜事时，用“炒面”招待朋友和家人的时候，都用肉汁面。卤素用猪肉汤或炒羊肉煮，加入松茸、木耳、黄花，用片栗粉勾芡，加入蛋花，浇胡椒油增香。也有不熟的，但汤里加入鹿鱼料理，做成清汤的酱汁，称为“二鹿”。''
在中国西北地区，肉末和土豆碎被用作卤素，这被称为肉末乌冬面。(《水浒传》在中鲁打关西之前，他请关西砍了《骚子》。这个名词就像古代西北汉语的词)。
在中国不同的地区，肉汁面有很多分支：
比如卤面也叫蒸菜，是山西省有名的小吃，《赵树理》电视剧里舒丽经常用它招待重要的客人。
将面煮熟后取出，浇上炒好的酱汁，混合菜码，就成了扎江面。
用肉汁煮面有很多种方法。有肉汁的面有“清卤”和“混合卤”两种。清卤又称“液体卤”，混合卤又称“粘卤”。虽然方式不同，但是嘴里吃的味道不同。不管怎么混合，都要注意汤。清鸡汤、白开水、羊肉汤很好。最好的汤是煮蘑菇的。汤因为清澈可口，是最好的汤。
做卤素的时候要比普通的汤更小心。不这样的话，放进去也会觉得很薄很无聊。既然说苦汁浓了，那就是名副其实的存在。所以盐卤是地道的。混合苦汁比苦汁要复杂。成分和盐卤差不多。只是丢了鹿角，用了木耳和黄色的花。均匀地往盐卤里打鸡蛋。添加火腿、鸡肉、海参，也称为松露，所有食材都会有所改变。
扎江面是用蔬菜代码和炸酱面做的。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、大豆切碎或煮熟，作为烹饪的备用。
肉汁面制作方法：将肉切成猪五花肉，用油加热7分钟，炒猪五花肉，倒入酱汁(黄酱或甜面酱)。不要放太多酱汁，马上加水，弄成咕嘟咕嘟的两层，放糖，有酱油的放一点，开锅的时候放鸡肉末。以上是哗哗的。哈拉米的制作方法是，把肉放入锅中煮到七熟，然后把菜刀冷却。
请注意不要太咸了。可以用白嘴喝。第一杯吃面条，第二杯只喝卤素。这样可以吃很多蔬菜。不能吃。卤蛋放入锅中蒸成块是最重要的。(有点像茶碗蒸，但这个不加水。然后切成丁。这个卤汁看起来很漂亮，都是切成丁的。
茴香苗250克，鸡蛋2个，面条250克，油适量，盐适量，葱适量。
将油锅加热，加入蛋液。烤成大块，放在一边。
