购买牛筋时，请注意区分前肌和后肌。味道有很大不同。我教你技巧。不要被骗。
买牛肉的时候，摊主总是打算怎么吃？常见的牛肉可以分为牛玫瑰、牛排、牛里脊肉、牛筋等。平时看武侠剧的时候，经常会听到“小二，烧酒后给我来两斤牛肉”这种经典台词。你知道吗？这个牛肉酱通常是用牛筋做的。
这个区别比较简单。前面说过，牛的肌肉是牛四个大腿上的肉，前面的肌肉是牛左右前脚和两只前脚上的肉。牛的后身肌腱是牛左右后腿肌肉分离的肉。
牛筋很好吃，但是买的时候需要好好选择。另外，虽然都是牛筋肉，但前后肌肉肉质口感不同，并不是所有的肌肉都适合牛肉味增。今天我们来谈谈前肌腱和后肌腱的区别。让我看看~
肉质的形成主要与牛平时的生活习惯有关。在运动过程中，由于牛两前脚承受的压力相对较小，运动量也相对较小，牛前肌腱的脂肪和筋膜相对增多，前肌腱的肉质变得更柔软，肥胖变得更明显，口感也更柔软。
其实牛蒡的肌肉也有“前肌”和“后肌”。包括烹饪方法的不同在内，肉的质量和味道也有差异。今天和大家分享他们真正的不同。今后请不要误买牛蒡筋。
牛前腱又称“三花腱”，是牛前腿上部的肉，位于上臂肩胛骨的内侧。平时对前肌腱的压力小，所以肉很软，整体不太牢固。肌肉纹理比例更细，肌腱也更多。
牛筋肉质柔软，但筋多，不适合炒丝片等，适合酱汁和卤制。用牛筋做的牛肉柔软有嚼劲，切的时候切不动，适合男女老少。
这是简化了炖牛肉的商业版，也是开烤肉店的朋友给我的菜谱。牛肉又咸又软，有嚼劲，可以一起在家炖，卫生又好吃。
牛肉容易上火，不适合脾胃虚弱和阴虚火旺的人。否则，容易引起消化不良、牙龈上火等不适症状。牛肉和白酒一起吃容易生气。牛肉味甘，补气助火；白酒是一种温暖的产品。一起吃的话，容易生气，还会引起口腔炎症、肿胀和疼痛。腱肉太多的话会上火，所以请注意组合。不要和酒一起吃。
有人知道牛筋的常识和禁忌。有性病的人要注意不吃牛肉，也要注意不吃高胆固醇和高脂肪的人。吃多了，会生气。大家都要小心。
牛肉含有铁，铁是造血所需的矿物质。牛肉的铁比其他肉类少。铁含量的差异形成鲜明对比，牛肉中还含有钾和蛋白质，这是运动员必需的营养物质。由于低水平的钾会影响肌肉的生长，运动员大多以牛肉为主食。牛筋筋富含蛋白质和钙，增强体质，补铁，促进新陈代谢。
热不吃牛肉；皮肤病、肝病、肾脏病患者要慎重食用牛肉。胆固醇和脂肪高的人不应该多吃牛肉。
