16种家常菜豆腐，营养也很简单。
【南方豆腐】简称南方豆腐。石膏被用作凝结剂。其质量柔白可口，含水量在90%以上，产量高于北方豆腐。
【北方豆腐】简称北方豆腐。盐水(海盐生产的副产品)用作凝结剂。蛋白质凝固快，含水量少于南豆腐，含水量在80%以上。豆腐鲜嫩可口，风味鲜美，无杂质，无异味，有弹性，但产量低于南豆腐。
豆腐可以做成很多当地的名菜，但以醋为主的豆腐是醋瘤；以甜味为主的糖渍豆腐；主要是咸豆腐；以麻辣豆腐为主；五香豆腐是主要风味；臭豆腐是主要的；卤豆腐是主菜；冷冻豆腐主要是冷冻的糖醋豆腐、麻辣麻豆腐、珍珠豆腐、口袋豆腐等混合了风味的品种很多。光靠豆腐就可以做各种各样的美味，招待客人。
感官检查：取一个样品，在散射光下直接观察。优质豆腐呈乳白色或淡黄色，稍有光泽。劣质豆腐的颜色会变暗直到变成浅红色，变成暗淡的颜色。劣质豆腐呈深灰色、暗黄色或红棕色。
在常温下直接闻到那个气味。优质豆腐具有豆腐的独特风味。劣质豆腐气味难闻。豆腐有豆臭、腐臭和其他异味等臭味。
盒装豆腐需要在烹饪前冷藏后取出。4个小时以上不要保鲜，最好在购买当天吃完。如果不能一次性全部吃完的话，只切必要的量，剩下的放回冰箱下次吃也可以。
引起消化不良：豆腐富含蛋白质。一次性食用过多，不仅会阻碍人体对铁的吸收，还容易引起腹胀、腹泻等症状。
首先，要准备好所有的食材、配料、调味料。那样的话，就不用着急了。首先，准备要使用的配料吧。食材是豆腐。然后，准备要用的菜和食材。一个青椒，一个红青椒，一个葱，一个姜，三个大蒜。准备结束了。准备调味料、淀粉、食用油、豆瓣酱、辣酱、砂糖、酱油、蚝油、食盐。
先处理豆腐。找个勺子吃，用勺子把豆腐挖小。小块就行，但不要太大。太大的话，很难炒或者入味。只需要把豆腐挖在小盘子里。
豆腐水干后，在豆腐上撒上干燥淀粉，搅拌均匀。接着，在锅里加入适量食用油，把豆腐放入油锅，烤成两面金黄色，取出后放入盘中准备。
处理准备好的食材和小菜。洋葱切成小块，大蒜切碎，生姜切成细丝，一起放入小盆备用。青椒洗干净，切成圆片，放入小盆中准备。
