用西红柿做炒蛋时，很多人不会走到这一步。酒店的厨师会告诉你正确的方法。
【制作食材】西红柿、鸡蛋、葱、食用油、盐。
锅里留一点底油，把油加热到五成热，然后把准备好的西红柿放进锅里，用中弱火炒西红柿，炒西红柿汁，放5克番茄酱均匀翻炒。番茄酱可以增加西红柿的香味。西红柿炒到速干性时，锅里加入适量的水、一茶匙的盐、两杯糖，放入半碗。
准备小钵，放三个鸡蛋。在鸡蛋中加入适量的盐和白醋，用筷子顺时针打碎鸡蛋，做成蛋液准备。往鸡蛋里放盐和白醋的话，鸡蛋会变得又香又咸。另外，白醋还有助于去除腥味，加强鸡蛋的香味。)然后，烧开锅里的油，锅里装满食用油，油温变热8成时，把蛋液放入锅里，翻炒成蛋块，从锅里拿出来备用。
搅拌蛋液的时候，很多人会直接搅拌，在这里，适量加入盐和白醋，让鸡蛋的味道更香。
不要低估番茄炒蛋。简单的西红柿炒鸡蛋。先炒蛋、先炒西红柿、先腌后腌，隐藏着很多图案。很多人放错地方了。难怪不好吃，可以做简单的菜。那是深刻理解这道菜的厨师。前几天，我向一位厨师学习西红柿炒蛋的方法时，发现我平时在家做的西红柿炒蛋很不一样。口感顺滑，风味浓郁，酸甜适中，非常开胃。下面分享西红柿炒蛋的详细方法和应该注意的细节。
西红柿应该煮熟。这个西红柿容易油炸，味道也很好。300克西红柿一般有3个鸡蛋。这是最好的配比，鸡蛋不油腻不碍事，同时有鸡蛋的香味，可以享受西红柿酸甜适度的口感。然后洗西红柿，切成辊刀。如果喜欢吃很多汤的话，切成小块，容易榨汁，但是切成大块，味道很好！西红柿可以开水烫，也可以剥皮不剥皮吃。将3个鸡蛋放入碗中，加入米醋混合。加一点米醋是一边去除鸡蛋的腥味一边提新鲜度，准备一半的水淀粉。
然后倒入底油，加入切碎的西红柿进行翻炒，再加入一勺番茄酱，番茄的口感就会增加，变得浓厚。炒均匀后，用水稍微煮一下，加入适量的糖中和甜味和酸味，就可以使甜味和酸味适度；
很多人不明白为什么火停了之后要加盐。因为盐放在最后。当你开始吃的时候，西红柿正好可以出新鲜的汤，味道会变好。西红柿长时间泡在盐里，太酸了，盐必须放在最后。所以西红柿炒蛋的时候，是先放盐还是后放盐，很多人都会放错。怪不得不好吃。另外，鸡蛋必须先煎，再烤西红柿，最后。
西红柿太酸了，味道不好，老种子不好。鲜红色，纤维纤细，加热半天不腐烂一定不好。这是非常好的西红柿，鲜艳的红色，不含水，酸甜，几乎看不到种子和小花梗。答案前面的照片，这个不太好。不红。汁很薄，种子很大。另外，长时间加热，肉整体不会腐烂，味道也太淡了。更绿色的东西会更糟。味道又绿又酸，西红柿香味不强，是品种的问题。
太酸了。不，种子老了。它是鲜艳的红色，纤维很细。加热半天也不腐烂。绝对不行。这是很好的西红柿，新鲜的红色，不含水，酸甜，几乎看不到种子和小花梗。答案前面的照片，这个不太好。不红。汁很薄，种子很大。另外，长时间加热，肉整体不会腐烂，味道也太淡了。更绿色的东西会更糟。味道又绿又酸，西红柿香味不强，是品种的问题。鸡蛋新鲜好吃。蛋黄的比例更好吃。打字选择里面白色的是鸡蛋的功能器官，蛋黄依靠它从蛋清中吸收营养。不能咬，味道不好。打鸡蛋时加入少许水，每个鸡蛋一勺()这里有变化。在放实用的不锈钢勺子之前写了两勺，大多是瓷勺子。谢谢@王胜的建议。之后不管是炒还是蒸，都会变得更软。有人喜欢点一些料酒来消除鸡蛋的腥味。我觉得普通的好鸡蛋没有难闻的气味，只有鸡蛋特有的美味。当然，也有人不喜欢这个味道，所以可以放一点料酒。但是如果你像我一样喜欢鸡蛋的味道，就没必要放料酒掩盖味道。
不管你喜欢咸的还是甜的，糖和盐不仅仅是一样的。盐可以用来发出新鲜的味道，糖可以和西红柿的酸味搭配，必须两者都放。多放哪一个，根据个人喜好去放，吃吃就知道了。个人觉得甜的人尝试咸的东西很好，但是也有鲜味太甜容易被忽视的东西。
酸味都加。多放哪一个，根据个人喜好去，吃吃就知道了。个人觉得甜的人尝试咸的东西很好，但是也有鲜味太甜容易被忽视的东西。请不要加入味精。这个菜做得很好。外面煮的西红柿炒蛋几乎是第一个有谷氨酸钠味道的东西。吃的时候想吐，但也有来自化工厂的恶心。酒店可能不是，但谁会在酒店点西红柿炒蛋？反正不会，但是锅里可以放一点鸡肉。
