材料：卷心菜、辣椒少许、大蒜4瓣、干辣椒4个、盐茶匙1勺、糖茶匙1勺、白醋2勺。
在锅里加入冷水，加入食用盐。主要的食用盐全部溶解后，停火冷却。盐水冷却后，放入可以直接密封的大玻璃瓶中，加入泡椒、红椒、姜片、大蒜瓣。
将腌青椒、红辣椒、生姜片等材料在盐水中浸泡6个小时后，将切好的白菜片放入玻璃瓶中，以免里面的汁把白菜叶全部漏掉。然后，将玻璃瓶密闭放入冰箱，冷藏腌制。
一周后，里面的酸辣汤就可以发酵了，这意味着白菜也会入味。打开瓶盖，可以闻到强烈的酸味和甜味。这是自制的酸白菜，可以取出来吃。平时吃酸辣菜一定要用干净的无水无油筷子。否则腌制的酸辣菜容易变质。
加入一大勺盐，充分搅拌，静置2小时，挤出白菜的水分。
放入干净的玻璃瓶中，牢牢密封。两天就可以开始消费了。
材料：卷心菜、辣椒少许、大蒜4瓣、干辣椒4个、盐茶匙1勺、糖茶匙1勺、白醋2勺。
将冷水放入锅中，加入食用盐，食用盐全部溶解后停火冷却。
注意：吃酸菜时请务必用干净的无水无油筷子。否则腌制的酸菜容易变质。
制造过程：第一步，准备一棵白菜，不洗就从根部撕下来，直接用手撕大，放入大碗，加盐，充分搅拌，腌制2小时；
第三步，准备一个大碗，加入醋、糖和水，搅拌均匀制成汁，准备几个小米辣椒，去根后洗干净，控水，切成丁；
第五步，放入冰箱冷却，取出3个小时左右再吃。很脆。
卷心菜不需要事先洗。用盐腌制后冲洗，可以去除多余的盐和杂质。白菜中含有丰富的维生素c，所以不建议用刀切开。用手细细撕碎会更好的口感和价值。
