芝麻的效果和作用，芝麻的功能和芝麻的营养价值。
芝麻原产于中国云贵高原，是芝麻的种子。含有大量脂肪和蛋白质，其中主要含有油酸、亚油酸、棕榈酸、花生四烯酸等甘油酯。可滋补肝肾、益精血、润肠通便，是良好的日常保健食疗产品。
黑芝麻是滋养强壮的药剂，可以饲养肝脏、头发、生津、催乳、润肠。适用于身体乏力、头发白皙、因贫血萎缩、津液不足、头晕耳鸣等。
芝麻可以养精血、肝肾。在日本和印度等国，芝麻被用作健康食品。贫血、虚弱、肝肾功能不好的人可以每天吃一点黑芝麻。
高血压患者需要补充大量的钾，钾进入人体后，可以促进钠的排除。因此，通过饮食补充钾是非常重要的。芝麻钾丰富，但钠含量少。多吃芝麻对控制血压，保持心脏健康有很好的作用。
另外，由于芝麻中的铁含量非常丰富，比等量菠菜中的铁含量高3倍，所以芝麻在治疗缺铁性贫血方面是任何食物都无法比拟的。
芝麻是天然的绿色食品，味道非常好。最初每天炒20克黑芝麻可以吃，但逐渐增加到40克。吃了两周，你就会发现皮肤的光泽和以前不一样了。经过两个月的这种食疗，皲裂和粗糙的皮肤会变得柔软、细腻、有弹性。
慢性肠炎、腹泻大便者不得食用；根据以往的经验，阳痿遗精的男性禁止吃饭。
自古以来芝麻就被视为“神仙食品”。根据《神农本草经》年的记载，芝麻“喂养五脏，支撑扎实的书，添加肌肉，填充脑髓，长期健身”。现代医学也证实了芝麻的抗衰老作用。那么，芝麻有什么功能和营养价值呢？
芝麻中含有约14%的碳水化合物，主要是葡萄糖和果糖。此外，还有半乳糖、蔗糖、棉子糖、水苏糖、芝麻糖。芝麻糖中还含有丰富的b族维生素和维生素e，还含有菜籽油甾醇、植物甾醇、谷甾醇。低聚木糖是芝麻中重要而特殊的微量成分，与芝麻油的氧化稳定性密切相关。
芝麻又称八谷之冠，芝麻和芝麻，是芝麻的种子。芝麻是一年生直立草本植物，高60-150厘米，主要分布在热带和部分温带地区。芝麻根据种皮的颜色大致分为黑芝麻、白芝麻、茶芝麻、金芝麻和紫芝麻。
芝麻的蛋白质含量为19~31%，平均为25%左右。芝麻蛋白由近80%的球蛋白和20%的球蛋白构成。与FAO基准相比，必需氨基酸含量特别多的是精氨酸、亮氨酸和蛋氨酸。与大豆蛋白质相比，蓖麻稍微少一些。但由于蛋氨酸含量较高，将芝麻蛋白和豆粕混合后，氨基酸组成更优更合理。
