在家常菜里蒸鸡蛋的小把戏，会使蒸好的鸡蛋汤变软变新鲜。
【材料】:鸡蛋5个，瘦肉80克，糖1茶匙，酱油1茶匙，盐2茶匙，姜沫适量，洋葱适量，芝麻油1茶匙
将c肉洗净，切成肉末，加入盐和糖一杯；
将锅油加热，用生姜剁碎炒一会儿，然后加入肉末进行翻炒；
将肉末翻炒，倒入酱油，翻炒均匀，将肉末初步包装；
在蛋液中加入热水。温汤和蛋液的比率为5:1。
把蛋液放入温水后，用打泡器迅速搅拌一半以上。这个时候，会出现很多泡沫。用勺子过筛子。
准备好锅，向锅里加入水，放入蒸锅中，烧开水。
切葱，撒上葱花吃。
蒸鸡蛋总是太旧了。我该怎么办？三个小技巧让你的蒸蛋变软！
这是什么原因？其实有一定的根据。在蒸鸡蛋的过程中，一定量的水蒸气已经落入水中，所以请不要放太多水。不这样的话，会直接变成水蛋。确实，蒸汽太旧、水少是有理由的，但它还不是全部，也与我们的蛋液有很大关系。
首先，准备了两个鸡蛋、一个洋葱、酱油和食用盐。打碎鸡蛋，把鸡蛋白和蛋黄放入碗中，开始打碎鸡蛋。在这里没有必要使用打泡器。因为是比较简单的蒸蛋，所以也不需要像使用打泡器那么复杂。直接用筷子顺时针打鸡蛋吧。别随便来，一定要顺时针。
第二，我们把处理过的蛋液都放入过滤器，再次过滤。这样，可以过滤旧的蛋液，就这样蒸好的鸡蛋变软。
