猪角煮要放什么调料？顺序是什么？
伟大的毛泽东主席喜欢煮猪角，但不吃酱油。据说他年轻的时候在酱油工作室看过蛆。于是厨师程汝明发明了用糖和盐代替酱油的做法。糖是用冰糖慢慢烤的。这样，红烧肉又特别，有无产阶级的特色。
好的红烧肉，简言之，只不过是好肉、好酱油、熟透三个要点。
准备完美的玫瑰肉是这个蒸煮的关键；
配料：八角、香叶、小葱、姜片、白糖、盐、酱油、黄酒、冰糖、花生油。
首先洗涤散装肉，切成5厘米见方，用冷水放入锅中。
热水烧开后，将肉片煮5分钟，取出，控制纯水的使用。
加入糖，炒成糖色，一直炒到变成黄色。
原料：散装肉、炖菜、洋葱、冰糖、茶叶。
调味料：葱、姜、蒜、八角、豆蔻、砂仁、肉桂、香叶、陈皮、干燥辣椒、白糖、盐、酱油、九韶。
“石枪煮肉”是烤好后加入少许辣椒的特色湘菜，所以甜度中带咸度，咸度中带辣，甜而不腻。
将散装肉在白水中反复煮沸，用冷水冷却，实际上是为了去除散装肉的脂肪；把玫瑰肉炖两次，以免炖后的玫瑰肉瘦肉变硬或腐烂。
