家常菜豆腐怎么煮？厨师：有了这三个步骤，豆腐就好吃了。
将香菜洗净切成小块，将洋葱和大蒜切成小块。
选择软豆腐，切成小块放入沸水中炸飞，倒入盘子中。
将欧芹、洋葱切碎、大蒜和花生混合，加入酱油、糖、芝麻油、蚝油，做成浓汤。
选择好的芝麻酱，做成酱油、芝麻油、盐、鸡精和粘稠的调味汁。
识别豆腐的组织状态：先取一个样品直接看其外部情况，然后用刀切成几块，然后仔细观察切口，最后用手轻轻按压，测试弹性和硬度。优质豆腐块状完整，硬度适中，有一定弹性，质地细腻，结构均匀，无杂质。二次豆腐形状基本完整，切面粗糙，质地不软，弹性差，渗出黄色液体，表面粘稠，水洗后不沾。劣质豆腐外形不完整，组织结构粗糙松散，摸起来易碎，无弹性，有杂质，表面有粘性，水洗后也粘在手上。
在常温下直接闻到那个气味。优质豆腐具有豆腐的独特风味。劣质豆腐气味难闻。豆腐有豆臭、腐臭和其他异味等臭味。
盒装豆腐需要在烹饪前冷藏后取出。4个小时以上不要保鲜，最好在购买当天吃完。如果不能一次性全部吃完的话，只切必要的量，剩下的放回冰箱下次吃也可以。
促进肾功能下降：高龄后，从肾脏排泄废物的能力下降。大量吃豆腐、摄入过多的植物蛋白质，会增加体内产生的含氮废物，给肾脏带来负担，肾功能下降，不利于健康。
【必要食材】老豆腐一枚、虾仁、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、葱、姜、蛋。
这个菜最好用旧豆腐。因为嫩豆腐很软很容易炒。买旧豆腐，放在盐水里泡5分钟去除豆子的臭味，切成小方块。
往碗里放入2大勺酱油、1大勺蚝油、1大勺盐巴、少许胡椒、1大勺清水、1大勺水淀粉，把酱汁充分混合。
锅里加入热油，和葱、姜一起炒，把豆腐全部放入。请先不要动那个。甩锅炸到底，翻豆腐炒到豆腐表面呈金黄色。
