蛋炒饭怎么又简单又好吃？我告诉你三个把戏，保证你以后会喜欢的！
虽然素材真的很简单，但是能做出令人感动的美味。
以下内容于2017年4月1日增加，增加了更详细的步骤。
饭需要隔夜。这很重要。因为刚蒸好的饭因为蒸汽黏糊糊的，很难炒。一方面不能均匀混合蛋的香味，另一方面没有那种颗粒状的味道。
蛋炒饭看起来很简单，但做起来并不容易。听说以前厨师考试有青椒和蛋包饭两个问题。炒这两个最简单的菜，真是绝妙的工作。蛋炒饭是最难做的事，要用颗粒分明的蛋炒饭也不容易。但是，如果掌握了以下技巧，也可以做美味的蛋炒饭。
蛋炒饭一定要干燥，不要弄湿，要软硬适中。新鲜的米饭水分太多了，用锅炸的时候会粘在一起。
兴业《食神》，蛋炒饭说必须隔夜。因为隔夜饭的水分变干，更硬，不粘。现在有冰箱。把午饭剩下的饭放进冰箱里两三个小时。(请注意不要加盖。晚上的炒菜和隔夜的效果一样。
请一定要把米碾碎。不能在锅后煮。
用热锅加热油，把鸡蛋敲进去，用锅迅速搅拌。
快速炒3分钟，加入适量盐，继续炒1分钟，出锅。
用眼睛看：蛋壳漂亮、明亮、颜色均匀、质地光滑的鸡蛋是好鸡蛋。如果发现蛋壳上有突起或深色，就表示鸡蛋质量不好。手里拿着鸡蛋，轻轻摇晃。新鲜的鸡蛋无声地摇动。但是，如果摇晃时明显感觉到流动感和较大的声音，则表示鸡蛋有小裂缝或不新鲜。手里拿着鸡蛋，一摸，发现鸡蛋皮很光滑，手上没有蛋液，表示鸡蛋很新鲜。如果鸡蛋表面不平或者用蛋液捡起来，表明鸡蛋不好，就再选一个鸡蛋。
鸡蛋炒饭怎么做才简单又好吃？我告诉你三个步骤保证你以后会爱上蛋挞！边肖今天介绍给大家的配料就是那个。我想知道你通常是否喜欢蛋炒饭。如果想做美味的蛋炒饭，就需要注意这三个技巧。首先，米饭的味道很重要。既没干也没湿，一定是软硬适中的大米。说白了，最后一顿饭没吃完就剩下这顿饭了。而且，鸡蛋一定要搅拌均匀，蛋黄和蛋白必须完全混合。混合的时候，放入几滴醋，让煎蛋变得蓬松。最后，煮好鸡蛋后，不要用锅搅拌，可以和筷子混合，然后煮熟。还记得这三点吗？
