20年厨师的煮肉方法，可以在家做。简单实用，想吃多少卤素就吃多少。
其实我想吃红烧肉，但是也不需要去外面买。今天，边肖教你简单的猪角煮食谱，可以在家做饭。很好吃。这是我从酒店厨师叔叔那里学到的20年。他做了餐厅里所有的炖菜。有了这个食谱，卤菜和荤菜都很好吃。喜欢炖菜的朋友快来学习。下次想吃炖肉，想吃多少就吃多少，好好管理就行了。
打碎草籽去除草籽，将15种香料全部浸泡在冷水中10分钟后，取出香料，沥干水分，全部放入腌袋中。这是为了去除香料中的灰尘、杂质、黑色素，防止成分变成卤化黑。
食材：猪肉5公斤(任何部位均可使用)、鸡精10克、糖30克、酱油20克、酱油15克、水3500毫升、盐、胡椒粉等。
猪耳朵长好后，放入锅中，加入盐、胡椒粉、料酒腌制9个小时。不腌的话，肉不能提前入味。到时间了，请把肉取出来，用水清洗，然后用热水加热。
男孩学艺3年，开店8年，做卤菜十几年。
在这期间，我经历了无数的风雨。虽然我赚了一点钱，但是业内人士都知道熟食行业真的不是普通人干的。
小猪也被称为卤猪蹄。猪蹄冻了。新鲜猪蹄成本太高，不推荐。然后，不管是新鲜的还是冷冻的，都要用前蹄。前蹄很厚，肌肉很多，所以是很多顾客的必爱。
很多人在做卤水的过程中习惯性地把香料放入锅里做卤水，其实这样做的卤水可能没那么入味，所以我们在做卤水的过程中也一定要把这些香料做成颗粒。如果家里有日式料理机的话，那个最合适。这样，我们在煮猪角的过程中味道会变好，可以使用这些调味料。
可能家里做猪角煮的人很多。猪角煮里浮着油脂。你可以把汤的一部分扔掉。这相当于老汤。下次煮猪角的时候，也可以给最后的汤调味。只有这样，我们才能品尝到更美味的味道。每次做饭，都可以把肉汤的一部分倒掉。这相当于老汤。
制作这些卤水时也要注意大原料，先用冷水煮，再用小火慢慢加热。于是，卤水中的血液和杂质慢慢渗出。晕有服务时，请把这些原料全部取出，冲洗干净后，再加入热水。炖菜会更美味。
推荐：说起我们平时的食物，很多人都会想到炖菜。炖菜可以说是我们日常生活中非常常见的美食。说到这里，你要像我一样咽口水吗？好的炖肉对你有嚼劲，又香又便宜。真的是家里常用的美食，旅行一定需要，在宿舍很常见。另外，炖肉和其他的不一样。除了味道不同外，广泛分布于中国的东部、南部、西部、北部。
