酥皮是怎么变脆的？最重要的是看胶水
准备食材：猪肉500克，鸡蛋2个，小麦粉50克，红薯淀粉50克，啤酒适量。
第1步(选择皮厚、无筋膜的散装肉，切成3-5厘米长的筷子尖，浸泡在水中2小时(去除出血水)，沥干水分，放入锅中。
第三步：加入鸡蛋，每斤肉加入5个鸡蛋，搅拌均匀。混合的时候，一边搅拌一边加入生粉。请不要太混乱。必须多搅拌一下。如果你觉得小麦粉粘不上，可以搅拌一下。
刚炸好的起酥油加胡椒粉和盐最好吃。吃不完的话，可以放在冷冻室里等冷了再收藏。吃的时候可以取出来解冻10分钟，然后再炒。
想在家里自己做酥皮的朋友今天很幸运。接下来，和大家分享这个美味的酥皮吧。不仅喜欢学习，而且因为炸的松脆的肉脆脆的，吃了一次就忘不了。让我们一起看看方法。
贴士：注意不要把猪肉切成薄片。否则，你会发现油炸的酥皮沾满了面糊，不好吃。当然不能太大。
第三步：准备另一个大碗。向碗中加入30克小麦粉、20克淀粉、适量食用盐、20毫升啤酒，打入一个鸡蛋。用筷子好好搅拌，直到完全变成糊状。
贴士：注意不要让面糊包住猪肉，面糊裹得太厚。
外的小店酥饼，价格低吃起来很像肥肉，不脆不脆，不容易消化。只要满足贵的东西吃的味蕾，这样的酥油之所以好吃，是因为原料买得好。做酥皮，先准备散装肉，喜欢红肉的可以直接买里脊肉。之后，只要准备好鸡蛋、小麦粉、淀粉、盐、酒、胡椒粉、葱、白糖、姜，就可以开始制作了。第一步将材料洗干净，瘦肉切成3厘米左右，葱、姜、大蒜洗净后切齐。然后，将肉棒放入大碗中，加入盐料酒、胡椒粉、糖，撒上少许淀粉，搅拌均匀后腌制。
第二步是在腌过的肉条中加入小麦粉和鸡蛋，仔细搅拌至面糊，使其均匀。往锅里倒很多食用油。起酥油太少就不炒了。油温被火加热到50%后，将起酥油放入锅中油炸。我建议用菜籽油炒起酥油。香气宜人，颜色变成金黄色。
把腌制好的起酥油全部这样烤两次，让它稍微冷却一下。刚出锅的酥皮不能马上吃。不仅易怒，对胃也不好。其实炸起酥油的方法很简单，但是很多人只使用淀粉或者小麦粉。这样做的酥油有几个缺点。淀粉可以做酥皮酥皮，但韧性不够。小麦粉很硬，但不脆。因此，两者结合起来，不仅可以保证酥脆，而且可以保证酥脆美味，不油腻。
怎么做的酥皮好吃？成分和方法都告诉了我。尝起来又脆又好吃。
