厨师会告诉你炒韭菜好吃的秘诀。不加水。韭菜不老。而且颜色是绿色的。
今天教的菜是家常菜炒韭菜，新鲜，一点也不旧，配色相当开胃。然后，先准备家常菜炒韭菜的材料吧。准备1根韭菜，5瓣大蒜，5个米椒，1根辣椒，2个干辣椒。适量准备食用油、食盐、鸡肉提取物、酱油、蚝油。
在锅里加入适量的食用油。食用油的量可以多一点。然后将准备好的花椒和干辣椒全部翻炒，发出香味。闻完香味后，切碎大蒜，加入米椒炒香味。所有食材的味道出来后，可以放韭菜。
把洗好晒干的韭菜切成适当的大小，放在一边备用吧。在这里，也建议不要把碎片剪得太小。太小的话，味道会变差。割完韭菜后，我们再处理其他材料，把准备好的大蒜剥皮，洗干净，切成块。把辣椒洗干净，切成圆形，放入盘中准备，开始烹饪。
将韭菜放入锅中，迅速翻炒。炒韭菜的时候用大火。因为温度很高，韭菜可以长时间不炸而煮熟，所以韭菜不会炸，也不会特别软腐烂，营养损失也很少。
将韭菜的旧叶摘下，洗净，沥干净的水，切根。因为根有淤泥，所以很难洗。
把韭菜切成英寸，把韭菜的茎和叶分开是非常重要的。
往锅里放油加热，加入肉丝，用小火翻炒，使之变白。
贴士3360切断韭菜后，将韭菜的茎和韭菜的叶分开。这一步很重要。炒韭菜茎后再炒韭菜叶，以免韭菜叶炒过头。韭菜叶和韭菜茎的烹饪时间是一样的。一起炒的话，韭菜叶很容易炒过头，口感不好，炒时间短，味道很辣。炒菜时，迅速翻炒。烤的时候，盐放一会儿，先放进去。韭菜容易炒。
第一步：炒这道菜。调味料只有盐和蔬菜两种。(苏怡贤相当于鸡粉，但专门炒蔬菜，味道很好)。
第二步：用韭菜清洗，控制湿气。晾干，冲洗，剪线准备。
第六步。炒到干香线烧焦，炒锅里加入生姜粉末和葱花。
第八步。炒韭菜变软后停火。加入盐和蔬菜使之新鲜。
