厨师只需要教我三步就可以做牛肉酱。因为又软又软，比烤肉铺的好。
准备五香、五香牛肉、所谓五香五香牛肉。因为有八角、桂皮、天竺葵、茴香、白芷等5种香料。我自己又放了一个辣椒。房子空间大的话可以放进去，但是量不要太大。否则很容易闻到中药的味道。
然后是血。把冷牛肉放入锅中加热。
然后加工牛肉。一般来说，在水中浸泡一个多小时有助于清除血液。然后用钳子用最暴力的方法刺肉，寻找刺杀的快感。那有助于使肉更透气，更可口。
接下来，做卤水。把好的水放入锅中(如果有矿泉水，就是矿泉水，如果没有热水)。用大火烧开的时候，加入料酒、海鲜酱油、香料、葱生姜、冰糖和酱油，然后加入少许营口酱和红方。两者都很有助于浓郁和色香味。直到沸腾。
其实做这道菜并不难。如果你掌握了这三个“秘诀”，煮出来的肉就会软软的。比买的好一百倍。南先生今天手把手教大家方法。接下来就不用去买牛肉酱了。在家很容易做好。
三斤牛肉、一片生姜、一根花椒、三块八角、一片桂皮、两片香叶、四片山楂、一个西番莲、三个干辣椒、150克甜面酱、250克酱油、一杯料酒、一杯盐。
牛肉酱的原料是牛筋，又紧又多肉。今天楠以3斤牛筋为原料，可以根据自己制作牛肉的量来增减各种食材的量。
腌好牛肉后，和酱汁一起放入锅中，加入冷水。水量比牛肉多。因为牛肉加热后会膨胀。
经常说朋友在家做的牛肉比在外面买的牛肉好吃。其实你的方法错了。我想大家都做过牛肉酱，但是很难做。小时候看父母炖牛肉，我也这样把调味料放进箱子里，屋里的炖牛肉闻了几天。因此，要腌制牛肉锅，调味料首先很重要。其中丁香是提高香气所不可缺少的，但不能放太多丁香。2-3张就可以了。用几种红果或红果干切片炖牛肉也有炖牛肉的效果。另外，牛肉最好用方形高压锅炖几分钟。请不要放盐。牛肉烂了很好吃。炖牛肉最好煮一晚上，所以我经常在前一天晚上和第二天煮。
调味料：花椒1枚、八角1枚、香叶3片、肉桂1片、芬尼1片、丁香2片、砂仁1片、砂仁2-3片、肉豆蔻1片、甘草2-3片、卡拉诺2-3片、昌星1片、陈皮
把牛蒡放入冷水锅中，快速加热水花。取出后，用温水冲洗血泡。
把葱、姜、酱油、糖、西红柿稍微放入高压釜。
