学校和学生集体吃饭的卫生管理规定
第四条食堂应当保持内外部环境清洁，采取有效措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及其发生条件。
第三条学校食堂和学生集体就餐的卫生管理，应当坚持以预防为主的工作原则，落实卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理监督、学校具体实施的工作原则。
第五条食堂设施设备配置合理，必须有相对独立的食品原料储藏室、食品加工操作室、食品销售场所和用餐场所。
因此，一些“聪明”的人把学校食堂看成是“稳定的生意”。近日，教育部在调查义务教育阶段学生营养膳食补助情况时发现，部分地区扣除营养膳食补助资金74亿元，存在保障不足、食堂空缺、人员配置不足等问题。
最近，教育部发布了关于义务教育阶段学校食堂管理的第《进一步加强农村义务教育学生营养改善计划有关管理工作的通知》号文件。内容涉及伙食补助、食堂运营监督管理等。并规定“食堂由学校自行管理，不得承包或委托他人经营”。
学校的饮食价格是由饮食决定的，但是不能因为猪肉、蔬菜等食品价格的变动而随意提高餐费标准。各地要以贫困地区和家庭经济困难的学生为重点，坚持“全力以赴”的原则，提高政府、家庭、社会力量共同分担的伙食费，切实改善学生的营养状况。
0年明确指出，在义务教育阶段，学校坚持“公益性、非营利性”的原则，学校要做好自己的事情，不可以承包或委托别国经营。外包的结果是，食堂只能成为一些人获利的工具。“如果父母花钱，孩子就吃不好”。
(二)学校的管理领导或者行政值班领导必须至少每天不定期检查食堂的卫生，并做好记录。
食堂的环境卫生：地上是否残留食物残渣等垃圾，地上的坑洼是否有污水，水桶是否有盖子。池塘内外、下水道等是否堵塞，是否有食物残渣。灶台、手术台等地方干净吗？
食堂的“三防”设施是否损坏，“三防”设施的功能和作用是否充分发挥。
餐具、器具每次使用后都有清洗消毒吗？是否按照规定和要求进入茶水间保管和清洗？
