选择适合牛肉酱的肉基本上是成功的一半。必须选择前脚的肌腱。
牛筋中维生素a和维生素e的含量也相当多，还含有核黄素和烟酸，有对身体很好的营养。
要想把牛肉味噌汤煮得又软又好吃，长时间炖很重要。可以用高压釜缩短时间。但是，我觉得齐悦还是用普通的锅长时间炖比较好吃。
用小火焖三个小时左右。也就是说，牛的肌肉用筷子很容易进入的话，就可以品尝了。根据自己的喜好加盐品尝。
元标题：都是牛蒡肌。前肌腱和后肌腱有很大的区别。很多人还是不能理解，所以看了也不能吃亏。
很多人喜欢红烧牛肉和牛肉。两种美食都是牛筋做的，你知道怎么买牛筋吗？如果说肉铺的话会拿来，为什么红烧牛肉不好吃，面筋容易断吗？因为我买错了肉。
下面，我们分享一些关于牛蒡肌肉的小知识。经常买的朋友请一定要看。以后不会吃亏的。
与猪相反，前脚的运动量比后脚少，所以前脚的肌肉柔软纤细。切的时候有棱线对刀工有一定的要求。切片后，它们的面团和叶子一样，肉质柔软多汁。
烹饪中，请将盐放慢，一次加入水，当发现水太少时，请加入热水。
在炖菜的前一天，用芥末涂上后用冷水洗掉，不仅可以使肉熟得快，还可以使肉变软。
用一些酒或醋(2-3汤匙酒或1-2汤匙醋和1公斤牛肉的比例)炖牛肉，使肉变软。
在肉里放几块山楂或萝卜，牛肉马上煮熟，可以驱走异味。
