用热水做饭和用冷水做饭有什么不同？哪个水好？
大米是大多数中国人的主食。在日本和韩国，关于大米的情节更糟。在日本的寿司店，煮饭也需要单独的工匠。另外，学徒工要学习煮饭。
平时在家煮饭，很少有人追求米饭的终极口感，一般都用冷水煮饭。但是，有觉得用热水做饭更好吃的老人，也有厨师。那么，热水烹饪和冷水烹饪的区别是什么呢？
从食物营养的角度，查阅相关资料，用热水做饭可能更有营养。因为大米的淀粉不溶于冷水，60度多吸收水分后会糊化，100度迅速成熟，蒸煮时间会缩短。从营养的角度来看，缩短烹饪时间可以减少食物中维生素的流失。
所以，老人觉得用热水做饭很好。这和做饭很快有关。但是，现在的家庭大多用电饭锅和高压锅煮饭。煮饭后也会在高温下保存，也会导致维生素的损失。用冷水煮和用热水煮在营养上没有很大区别。
我相信有一种重视均衡饮食和营养的米粉:我想网上有很多所谓的健康报道，提倡“煮饭时一定要用热水”。在这些报道中，关于用热水烹饪的好处，他说：“用沸水烹饪可以缩短烹饪时间，保护米饭的维生素，减少营养的流失。”
我不得不承认这是有道理的，但事实真的是这样吗？丁香医生曾经造谣。
更重要的是，现在每个人都用电饭锅煮饭。本来，一锅生米不用花时间就煮成熟饭了。冷水和热水真的没有区别。
只要摄入大量的氯及其副产物，水中的残留氯就会产生一定的毒性，但自来水中的残留氯含量远远不符合“大量”的标准，也就是说对人体的影响其实很小。许多勤奋学习的芬尼都不得不问倪小编，怎样才能得到这个“海量”的标准呢？
从健康的观点来看，有两个领域因用冷水做饭而受到批评。首先，营养会流失。很多人认为煮饭时间越长，米饭的营养损失就越大，但用热水煮饭会大大缩短这个过程。当然，用热水烹调更有营养。
因此，使用冷水和米饭，从冷到热的几分钟内营养损失可以说是最小的。冷水和热水也没有很大的区别。其次，网上传言用生水做饭会致癌。这个安全是胡说八道。
然后，我们从味道的观点出发。毕竟，人们对品味的要求很高。根据以前的生活经验，用热水做饭确实更容易使米饭变得粘粘的，同时也避免了“三明治饭”的出现。
