坂五村的味增胡萝卜为什么有名？一起看看吧。
去皮加工：平均长度3厘米，采摘粗细均匀、形状圆润的胡萝卜，剥皮、剪尾、去盖、整形。
胡萝卜的外观：选择胡萝卜时，要仔细观察是否有裂缝、虫洞等。选择时，主要选择外观平滑、无瑕疵的。
调味汁(将腌过的胡萝卜放入3个酱、2个酱、1个酱中，各持续2天，每天搅拌1次。酱汁做好后，拿出来擦干净，放进袋子里，放进新的酱汁罐里，酱汁一周就能拿到成品。
胡萝卜大小：其实在选胡萝卜的时候，不要选太大的。请不要一眼就选择。不成熟，中号或小号都行。
坂吴村胡萝卜栽培家魏海龙拿起新出土的胡萝卜，给我们讲了一个以祁县的萝卜为泡菜原料栽培的故事。
武村种植胡萝卜的最佳时期是每年农历6月中旬。一是平整土地，打垄，按1:5五的要求混合种子和土壤，防止播种不均。然后，用人工平底靴踩。播种4~5天后浇水，但不能浇水过多。浇水三天后出苗。
这个萝卜色泽鲜艳，清淡柔软，不经意，营养价值高，富含维生素。可以生吃，炒，煮汤。最好吃的是腌渍，营养丰富，适合男女老少。
“年轻人想做的事情变少了，也有失去胡萝卜栽培技能的风险。现在，我们坂屋的胡萝卜栽培技术被开封市文化广电和旅游局宣传为“开封文化遗产保护项目”。希望栽培技术得到更多的保护，祁县的酱菜得以传承。”胡萝卜栽培技术的传承者魏海龙说。
胡萝卜不仅是人们日常经常吃的菜，也是宴席上招待客人的特色菜。也是给朋友和家人的好礼物。
典故：传说这腌菜制作于清代嘉庆时代，已有170多年的生产历史。当时县里有很多腌胡萝卜的工作室，但“吴家”的腌胡萝卜最有名。传说最初腌这种腌菜的吴有四个儿子。前三个儿子聪明能干，但第四个儿子是瘸子，很笨。吴老师害怕一百年后，他的第四个儿子将无法维持生计。所以，他只把腌制胡萝卜的甜面酱油盐炒法传给了四个儿子。老教师去世后，哥哥、三哥、三哥不得不请四哥炒盐。不这样的话，做不出他们的甜面酱。腌过的胡萝卜也治不好。第四个孩子虽然身体不好，但有着炸鸡的绝活，保证了他一生的生命。至今，祁县周围仍流传着“一个人比家里有百万人好”的说法。
工艺：祁县酱油胡萝卜腌制工艺不复杂。这种盐渍胡萝卜以东坡屋、西坂屋、后坂屋村生产的胡萝卜为原料。严格筛选材料，洗后剥皮，剪完头和尾后，放入味噌汤腌制2个月
