红烧鱼的步骤图，红烧鱼的制作方法。
加酒。加入酱油和水。加一点糖和醋。
调味料：植物油1000克(实际食用量为50克)、精盐4克、味精3克、辣酱2克、鸡粉1克、蚝油1克、料酒10克、白醋2克、白糖1克、胡椒粉1克、姜
柴鱼1000克辅料：松花皮蛋4个，辣椒50克。
屠宰鱿鱼、去鳞、去除内脏、头尾、洗切成3厘米见方的块，用葱、姜、料酒、精盐腌制30分钟，用干净的纱布擦拭水分，晒干淀粉。
鲤鱼在市场上不是很贵。鲤鱼在北方市场很常见，所以价格不是很贵。其实鲤鱼本身营养价值高，蛋白质含量高，脂肪含量也低，减肥的朋友可以多吃鱼。有孩子的家庭平时也可以吃很多鲤鱼。经常吃鲤鱼的孩子不仅能强身健体，还能使孩子更聪明。下一位编辑将和大家分享鲤鱼的煮法。
市场上买来的鱼，洗干净后，必须先处理。用刀背清除所有的鱼鳞，在头下1厘米的地方切小口，去除鱼腥味的线。
往锅里加入适量的油。油热了的话，可以加鱼。鱼的一只变成金色后，再烤另一只。烤成两面金黄色，就可以取出来。烤鱼的时候一定要用中火。这样，烤出来的鱼就会变成金黄色。用锅翻鱼的时候，必须用铁锹帮助鱼不被炸。
做这个菜需要注意什么？边肖是来和你说话的。鱼带回去后请一定要除掉腥丝。这样，做好的鱼就没有土腥气了。烤鱼的时候，一定要用中火烤。用大火烤鱼很容易烤鱼。请不要往锅里放太多水。要是能淹死鱼就好了。必须用小火炖。那样的话，炖的鱼的味道会变好。编辑：范玲玲/审稿：沈从文
.加入生姜和大蒜使之腥。烤好后，加入盐、冰糖、两茶匙酱油、一茶匙酱油。加入约450毫升的热水。(必须是热水。变强后，用勺子舀漂浮的泡沫盖上盖子，调弱火煮20分钟左右。
打开锅盖，用中火烤干汤，捏八角等调味料。最后放入葱花，取出。
煎鱼的时候，把锅加热后，用姜片重新擦锅，然后沥干油，翻锅让油附着在锅内壁上，油加热后把鱼放进锅里，这样就很难粘上锅了；放鱼的时候，一定要皮朝下，炸好后翻过来也不要破。烤鱼时，用小火烤一面后翻过来。不要在锅里翻。因为鱼块会破碎。
粘在锅上的时候，关一下火，等锅内的温度稍微下降后，用锅轻轻抓鱼，就容易抓鱼了。
