请知道。在家煮土豆配牛肉的做法，一次也忘不了。
第三步：烧开锅里的水，加入牛肉烧开水，再次断水。
第五步。锅里加油，姜片炒两次，牛肉炒三分钟。
第六步。把热水放进锅里。水量只比牛肉多一点。加入辣椒和胡椒粉，加入几滴醋和料酒，加入适量盐，用大火烧开，转到小火上，盖上锅盖炖5小时，翻2-3次。
第八步：把土豆放入锅中，搅拌均匀。持续小火30分钟，翻一两次。
将牛玫瑰切成大块，放入冷水锅，加入生姜片，用大火烧开，用中火继续煮，煮出血的泡沫后取出牛玫瑰。表面有多余的漂浮泡沫时，用热水冲洗。
将锅底的油留在锅里，加入沥干的牛肉翻炒。
倒没有牛肉的热水。那一定是热水或热水。中火煮开后，盖上锅盖炖70分钟。也可以使用高压锅。时间控制在35分钟左右。如果喜欢腐烂的东西可以拉长。
打开盖子，收集果汁。汤差不多齐了就可以上桌了。
时间到了，就不用捡牛骨了。汤里加入两茶匙酱油、一茶匙白糖和适量盐(盐不多，咸酱油)，用大火加热。
再做一个锅，放入少许油，将胡萝卜、土豆、洋葱放入锅中，加入适量盐，炒5分钟左右。这样油炸后，蔬菜容易烹饪，很好吃。
用冷水还是热水加热肉？这一直是我的问题。翻阅各种各样的烹饪书，也会有不同的看法。
比如牛肉，用热水加热，用温水加热，用冷水加热。结果，冷水最有效，血液泡沫被完全清除。也就是说，肉先用冷水煮，再煮。
