记住这6个诀窍，让你的鱼肉变得又软又好吃~
其实，如果你想做坚固不破、柔软有弹性的鱼肉片，就应该用鲜鱼，最好当天宰杀。尽量不要使用冷冻鱼。很容易破裂。
炸的时候请不要用铲子搅拌鱼肉片。会腐烂。稍微推一下或者扒一下。鱼肉片最好嫩烤或用锅吃。营养不太受损，味道也很好。所以，新鲜的鱼肉片不能用浓油和红色调味汁处理。不这样做就没用了。
如果是从新鲜鱼里切的鱼，做起来很方便。用蛋白和淀粉充分搅拌，放入油中，滑到九熟，取出后加入其他辅助材料，迅速翻炒。
切鱼的时候，鱼不能太薄。当然也不能太厚。必须适度。鱼肉的最佳厚度是2毫米。我有很多朋友因为害怕鱼块碎了，把鱼块切得很厚。其实这是错误的。太厚的鱼肉不仅味道不好，而且容易破碎。
厨师告诉你：上海家常菜煮肉，肥腻不腻，放在嘴里会融化，值得收藏。
怎么煮鱼才是正宗的？经过川菜厨师20年的示范，鱼肉片鲜嫩可口。
水烤肉丸怎么做？厨师会告诉你的。清淡不油腻，汤很好喝。
厨师告诉你“炒猪肝”是日常做法。那个很甜很干。先收起来。
鱼块好吃又健康。根据鱼的不同，提供3种简单又好吃的鱼块。
做法：把鱼切成薄片(不要太薄。否则，炸的时候容易碎。)、盐、鸡精或香菇精、少量糖、料酒小麦粉混合。(本来放蛋白是最好的，但是懒的人就省了。就像多放点面粉一样。(芹菜切成碎末，姜和大蒜切成片，洋葱切成片，青椒切成碎末。将锅坐在火上，倒入植物油，油温达到5%后加入生鱼片，生鱼片全部掉落后取出。锅底留油，加入姜、大蒜、青椒、葱。炒的时候加入芹菜和少量的盐糖一起炒。最后加入鱼肉片搅拌，停火。烹饪之前，最重要的是点几滴意大利面。(这不仅能去除腥味，还能让鱼变得鲜嫩。搅拌后上桌。
做法：1。粥以前总是煮不好，很淡很淡。后来才知道，我做的粥很粘。首先，把米浸泡1小时左右，沥干水分后，加入少许油搅拌。米粥中米和水的基本比率为1:5；白米和水的比例为1:10。将混有油的饭放入锅中，慢慢倒入热水烧开，调小火后在锅盖上开孔，慢慢煮40-50分钟。粥煮好之后，就可以开始准备切鱼了。鱼肉片(我买的鱼已经是鱼肉片了。只是切成薄片。(与料酒、姜、盐、少许油混合，腌制20-30分钟(如果你喜欢，可以加入胡椒粉。粥做好后，用大火加热，将腌过的带生姜的鱼片放入粥中迅速搅拌，加入盐。如果你喜欢，可以加入鸡粉调味，鱼片变色后停火。放入碗中，加入葱，拌入鲜嫩的生卷鱼粥。
做法：1。选择新鲜的草鱼片，切成0.5厘米厚，用盐和盐拌匀。油锅6成热，炸到鱼变黄，然后捞起来。在锅里放入火，将50克植物油煎至3成热，加入番茄酱炒至油红色，加入糖和鲜汤混合。最后加入鱼肉片，均匀包裹番茄汁，可以食用。Tip:颜色鲜红，肉质细嫩，酸甜可口。
