银耳汤应该炖多久？是大火还是小火？
用大火烧开后，用小火慢慢炖。2-3小时后，差不多了。最好煮到银耳呈果冻状。然后适量加入冰糖，搅拌使其溶解，再炖30分钟左右就做好了！如果不追求味道的话，可以放入高压锅里烤15分钟。
想吃果冻等的时候，把琼脂放入火中。
银耳莲汤一定要慢慢炖，不要用大火煮。只有慢慢炖，才能提取出那个精华。然后，煮软，不容易被身体吸收，就不能最大限度地释放银耳的营养。不是用片栗粉勾芡，而是自然勾芡，这才是最正宗的银耳莲汤。
滋养强壮银耳含有多糖成分，增强体液免疫和巨噬细胞吞噬能力，不仅具有抗感染功能，还能促进骨髓造血和抗辐射。银耳含有多糖和硒等微量元素，能增强机体抗肿瘤的免疫力，增强肿瘤患者对化疗的耐受性。
炖前先把莲子腌一晚上，然后第二天早上起来一起炖。那样的话，炖的菜又烂又好吃。但是，首先将银耳弄碎，浸泡30到1小时。
想吃果冻等的时候，把琼脂放入火中。
银耳莲汤一定要慢慢炖，不要用大火煮。只有慢慢炖，才能提取出那个精华。然后，煮软，不容易被身体吸收，就不能最大限度地释放银耳的营养。不能用淀粉增稠。这是用最正式的方法自然勾芡。
用牙签挑莲子。莲子心为了不影响口感而苦(最好买去除的莲子心)。
想吃果冻之类的汤时，把琼脂放入火中。
炖锅时，烧1小时30分钟，然后将冰糖放入中火中30分钟。如果看到锅里的银耳软，覆盖着莲子，就用小火炖30分钟。冷却后放入冰箱冷冻室，一天后取出冰糖银耳汤。
银耳洗净去蒂，浸泡在温水中2小时；
向高压釜中加入适量的水，倒入银耳中，煮30分钟；
