为什么麻辣锅这么辣？里面有什么？
香锅味道很好。麻辣香锅起源于重庆缙云山。由于生活习惯的原因，当地的土家族人总是喜欢把新鲜的蔬菜放在一起，加入自制的辣酱、辣椒、花椒和各种调味料翻炒做成杂菜吃。这样，各原料原有的味道就会相互渗透，味道会非常清爽。客人来或过节时，当地人会在平时吃的杂菜里放猪肉或腌制的培根，偶尔在锅里放些海鲜，以表示对客人的尊敬，同时丰富菜肴的内容，让杂菜的味道更加鲜美。
食材：新鲜虾150克、新鲜鱿鱼300克、竹笋300克、莲藕300克、丝瓜150克、香菇50克。
麻辣锅很少见。香锅可以自由组合蔬菜、肉类、海河新鲜等各种原料。独特的味道，麻、辣、香、纯、新鲜。正在成为时尚美食家的新宠。香锅秘制酱汁中，中药主要用于清热降火增香，如丁香，具有健脾和胃、肾阳之功。香锅的代表菜有麻辣鲜锅虾、香锅肥肠煮鱼丸、香锅鸭足干、一品海鲜香锅、雪豆白虾等。
调味料：配料a(干辣椒、花椒各20克，洋葱片100克，大蒜、洋葱片、生姜片各15克)、自制调和油40克、自制香锅酱50克、自制香锅酱粉12克。
肉类：玫瑰肉、午餐肉、牛蛙、老肉切片、鸭肠、钾皮肠、鳗鱼等。
香油100毫升、郫县豆瓣2汤匙(30毫升)、火锅底料50克、干燥辣椒80克、生姜片15克、大蒜20克、葱特罗15克、料酒1汤匙(15毫升)
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莲藕切成薄片，洗完根后将香菇切成小块，油菜花洗后取小块。
每次有重要的客人，普通的炒锅里都会放肉类、海鲜、切成薄片的香肠、嫩肉、竹笋。因为腐竹是预先炒好的，所以可以吸收各种肉类和海鲜的美味，加入自己的香味混合，达到“一锅的香味”。
而辣味进一步细分，采用5-7级分级方法，有少辛、微辛、中辛、重辛、特辛，因人而异；事实上，中药辛辣原料的独特配方增加了具有清热祛湿效果的中药。
麻辣香锅来源于重庆缙云山的农家风味，是当地人常见的做法，其特点是麻辣香锅。据说当地人通常喜欢用各种调味料炒大锅食物。
随着一些川菜大师根据麻辣干锅料理整理和开发这种麻辣锅，麻辣锅更适合餐厅的经营和经营。原料将扩大到一百多种海鲜和水产品、家禽家畜和季节蔬菜。在口味方面，结合锅、川式干锅和麻辣菜的特点，强调了麻、辣、干、香的特点。
