我可以很容易地做炖牛肉。炖的牛肉又香又烂，越吃越喜欢。
牛肉1000、土豆400、大葱酱油色拉油50、生姜大蒜八角花椒桂皮香叶豆瓣酱40、酱油20。
往锅里放油，炒辣椒，然后把辣椒拿出来扔掉。这个时候，油变成辣椒味的熟油，放入生姜、葱，香味就会出来。
依次放入大蒜花瓣、桂皮、月桂叶、八角、豆瓣酱、盐，轻轻翻炒后加入少许油，立即停火。
将炒好的牛肉(用辅助材料包着)放入高压锅，放入葱，加入少量纯净水。请不要放太多水。电压力锅也不需要放太多水。
第二步：在牛肉上撒上专门烹饪的牛肉调料包(调料包可以在超市和菜市场购买；如果不想用专业的调料包，在家准备简单的调料包，放入八角2个、天竺葵2个、冰糖15g)，搅拌均匀后静置2小时以上。
第3步(在腌过的牛肉中适量加入盐、糖、料酒，充分搅拌。此时，需要持续腌制30分钟以上，等待调味料入味。
第五步)将冷却的牛肉放入另一大锅重新腌制，充分搅拌后静置，使调味料的香味完全渗透到牛肉中。
第七步：出水时，注意牛肉的火候。先用大火煮20分钟左右，然后转到中火。中火煮10分钟左右后，可以调小火。煮20分钟后，牛肉可以取出来。这个时候煮的牛肉香气柔和，老人很容易咀嚼。
炖肉比牛肉排骨好吃。切成铁骨架炖，油分丰富，炖在里面的软排骨，味道浓郁。牛筋也可以选择。前肌很软，后肌也很好。刀具块或小块就行了。牛腱腐烂得很快。一般来说，用火炖后，一个半小时就熟了。(作者@袁)。
用松针或松肉锤直接切纤维，炒、炒、炖。(作者@伊芙琳成龙()()。
切肉的时候请注意。不要沿着纹理切割。垂直剪切到纹理上。(作者@teddy
腌的时候请一定要加入调合油。请不要放盐。盐会脱水。不管怎么煮都会变旧。(作者@JFeng)。
