《中餐厅》李淑昕特产！麻婆豆腐的最佳做法，马上收藏。
麻婆豆腐是川菜。准备材料时不能错过四川的特色。看看需要什么材料。首先，一块豆腐、一块大葱、两片大蒜、一小块肉末(可能的话是牛肉)是豆腐重量的十分之这里有食材。郫县豆瓣是必须的。有一点正宗的河味、酱油、芝麻油、糖、醋。最后放进锅里，准备辣椒面。根据个人喜好，可以一点一点地选择料酒和水淀粉。
水开后，把刚准备好的豆腐放入锅里煮一会儿，等味道溶解到豆腐里后，按顺序加入芝麻油，往那里撒醋。煮完的时候，让准备好的水淀粉勾芡，再次点燃锅！撒上最后刚准备好的葱，就可以出锅了！
所有的材料都准备好了，可以开始炸了。首先，把油放进锅里，再加点油。油温不特别热的时候，加入肉末翻炒到变黄为止。这个时候，放入大蒜切碎，发出大蒜的味道，放入郫县豆瓣，炒豆瓣酱出红油。觉得炒菜很像的时候，加入料酒、酱油、糖，加水。水不太多，只有一碗左右。
这样，就做成了光滑美味的麻婆豆腐。麻婆豆腐我个人认为和米饭搭配最好。用这个菜吃饭的话，不仅可以吃两三碗，还能保证没有剩汤。
通常我们在超市买几箱豆腐。都是南方的豆腐，水分和柔软度很多。
其实麻婆豆腐无论是南豆腐还是北豆腐都可以用。如果没有硬性要求，你能做到。
北豆腐也叫卤豆腐，顾名思义，成型剂是卤素，质地比南豆腐硬，切面不那么光滑。
南豆腐又称石膏豆腐，以石膏液为成型剂，质地柔软细腻。
典故是清代同治年间陈婆婆编造的。因为脸上满是麻婆豆腐，所以被称为麻婆豆腐。当时，苦力们习惯在这里休息。来吃饭的主要是挑油的搬运工。陈先生在煮豆腐方面有独特的烹饪技术。煮出的豆腐色、香、味俱全，出众，深受人们喜爱。麻婆豆腐是四川汉族的传统名菜之一，属于川菜。很多朋友不知道麻婆豆腐的制作方法。让我们来看看麻婆豆腐的制作方法。
豆腐、肉末、葱、姜、大蒜、豆瓣酱、盐、胡椒粉、纳豆、砂糖、酱油、酱油。
往锅里放一点食用油。油加热后，用中火将腌制的肉末翻炒到肉末变色。
这是非常重要的一步。水淀粉不是一次，而是至少两次，每隔一分钟在锅里挂一次水淀粉，轻轻甩一下直到豆腐带了味道，浇上汁，从锅里出来。
