四川成都特色美食
龙旺汤是四川有名的特色菜，创立于20世纪40年代。当时春熙路登华茶社的张光武和其他伙伴商量合资开一家馄饨汤店。选择店名的时候，叫做龙馄饨汤。馄饨汤的主要特点是皮薄、馅软、汤鲜。手工皮革是在特级小麦粉中加入少许配料轻轻摩擦，拉伸成纸和线一样薄的半透明状。肉柔软光滑，有香醇的香味。龙馄饨汤的原汤是用鸡、鸭、猪猛地慢慢炖而成的。汤白、浓、香。
因为没有肺，所以夫妇的肺片本名是“夫妇的碎片”。传说夫妻肺片是由牛的头皮、心、舌、腹等原料制成的。夫妻肺片的历史很长。据说创立于三国时代，当时作为宫廷料理也很流行。之后，渐渐传到了普通的家里。夫妻肺片用数十种中药和香料腌制很久，切片后，加入秘制辣椒制作。
可以说钟表饺子是饺子中最好的。它的原料极其严格精致，高级猪肉都被用作馅料。在小麦粉中选择薄力粉，加入秘制辣油。这就是这道菜成为顶级饺子的原因。因为钟表饺子里有很多薄皮和多汁的肉，所以走在成都的街上，别忘了吃一碗钟表饺子。
成都的锅文化与巴渝地区的锅文化密切相关。关于辛辣食物，要注意外刚内柔，辛辣食物要刚不压柔，柔不压刚才香。所谓刚柔并济，就是刚柔并济，刚柔并济，麻辣香浓，麻辣香浓，三味杂陈，回味无穷。而且用铜锅慢慢煮是成都初期的“麻辣烫”。
以四川吃的蒸鸭为原料，白将百年花雕酒、枸杞、三七等蒸鸭献给玄宗，玄宗很欣赏，取名太白鸭。在清代川菜的发展过程中，烹饪技术十分丰富。《舌尖上的中国》年，四川学者李系统记录了川菜的炒、滑、爆、炒、滑、煮、热、炸、蒸、炖、炖等38种烹饪方法。现代川菜兴起于清末。由于战争，四川民生日益恶化，清政府的“填海造湖”政策引进了大量人才。
虽然是川菜文化的精华，但成都的小吃才是川菜的代表。说到成都小吃，我们应该回到成都解放前。现在，成都人说起成都的小吃，都会想起宗福街的莱汤圆、荔枝巷的钟汤圆、焦家巷的马芋、孔子口的张良芬、该井巷的素面、九眼桥的三泥等。
成都名菜有八味凉菜、九色收纳盒、香樟鸭、葱烧鸠、鱼香鸡爪、锅巴片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、小炸鸡、家常菜海参、酸辣火腿、猪肉片、川式猪肉、蚂蚁攀登、玉笋鸭舌、水煮牛肉、东坡肘、粉蒸肉牛肉小笼蒸、烤红薯、锅烧卤素、白家猪肠粉、双流兔头、擂排骨、糖油果、方油饼、珍珠圆、米粉醪、汤圆、蒸饼、黄饼、叶耙、泡耙、黄
煎鸡蛋饼始于1843年，表面色泽金黄，外皮酥脆，内软外润，蛋香浓郁。现在，蛋挞可以放各种馅料，口感丰富，是适合男女老少的小吃。
钟饺子的特点是皮薄如蝉翼，光滑透明，馅料中只有一种肉，没有任何蔬菜成分，馅料直接调味。这样做的铃饺子和红油搭配，入口的肉味很浓，鲜汁很浓。
筷子一样粗的面条，一开口就能感受到它的力量。浓厚的酱油、芬芳的花生、淡淡的辣椒香气，入口即甜又滑，面条坚韧，口感丰富。
