读了这篇文章，记住正宗的四川水煮鱼的切块了吗？
切掉鱼头，切掉鱼的大刺，刮掉鱼的大骨头，切掉鱼的骨头和头准备。
用斜刀(45度)将草鱼片切碎，放入碗中(参照草鱼片切割方法的图)。
用啤酒腌制20分钟(煮好的鱼变白、有弹性、不易松散)，扔掉浸过的鱼肉，用手掌轻轻挤出水分，加入适量的盐，再加入玉米粉和蛋白的一半，加入少量油搅拌。
豆芽、胡椒粉、干燥辣椒粉、适量。郫县的豆瓣酱、大蒜、姜末都很合适。葱和辣椒粉的干燥是适当的。青椒和干辣椒粉浸泡在水里取出来准备。
，别开枪，把鱼放进去炸一下，等它停止起泡就可以取出来了。
钓鱼后，用大火擦拭油中的水，注入大部分油，稍后用这个油做其他菜。
最好不要切片，把鱼切成块。不这样做的话，会很容易变老。洗干净除去水分，撒上少许盐，加入少许白酒，挖出鱼块放入嘴里，放入红薯淀粉。
如果不熟的话，可以把鱼放进去炸一下，等没起泡就拿出来。
边肖个人喜欢吃辣的，但是很难买到真正的川椒。最后在网上买了，在家做了几道川菜，但是味道不一样。那种刺痛感刺激了你的全身，刺痛感之后感觉有点甜蜜，真的很好。煮菜看起来像是原始的做法，但实际上，我对选择活跃的鱼有很大的讲究。这样，可以充分发挥煮菜和辣椒的御寒、益气养血的效果。辣得中毒。在此期间，水煮鱼在中国很流行。从南到北，人们都吃着这美味的水煮菜。其实水煮鱼在中国很多地方。例如贵州、湖北、拉萨等地区。当然，四川炖菜是最正宗的。
谈谈准备这道菜的食材和步骤吧。
葱、大蒜剁碎、姜剁碎、盐、少量味精、豆瓣酱、麻椒、干燥辣椒(喜欢辣的可以多放一点，不喜欢辣的可以少放一点)，豆芽的一半洗干净备用。
将锅放入大火中，加入食用油(和通常烹调的量差不多)，用勺子放入郫县豆瓣酱一点，用红油翻炒后，切碎的葱、生姜、辣椒粉、胡椒粉(约25g，有时是干辣椒)一样，因人而异。向锅中加入鸡精、味精、少许盐、少许糖、少许酱油，持续用大火加热直到出水。此时，将准备好的豆芽加入汤中，迅速煮熟，取出，放入盛盘容器中触底。
