炒藕片的时候放进去。油炸的莲藕白、嫩、脆、清淡，厨师也赞不绝口。
莲藕的烹饪方法多种多样，适用于炒肉、炒菜、凉拌、清汤。特别是莲藕炒是很好的家常菜！女儿很喜欢，在家每周煮一两次。
莲藕炒菜，很多人都遇到过白莲藕，用锅炒的时候，会变成黑色或茶色，大大降低成品菜的口感和外观。
今天侧肖教你一点小技巧，解决这个问题，保证你几分钟内就能炒出白香浓的莲藕。
食材：莲藕500克，姜适量，油适量，盐适量，白醋适量，小盆水适量，胡椒粉适量。(当然也可以加入青椒、葱、培根等食材，让完成的料理味道更好。）
平时在家做凉藕的时候，刚做好的时候看起来很白，但是很快颜色就变黑了，直接影响我们的口味。听说莲藕一接触空气就会氧化，所以会变黑。烹饪前用淡盐水或白醋浸泡即可。
两种方法都在家里试过了，但还是不太理想。之后我问了厨师，他和我分享了妙技。我想煮的莲藕又白又脆。掌握这个技能的话，可以很容易地完成。加工莲藕的时候洗干净后去除外皮，把莲藕切成薄片。
煮熟的莲藕怎么又白又脆？厨师分享“妙技”就是这么简单。
平时在家做凉藕，刚做好的时候看起来很白，但不久颜色会变黑，直接影响我们的口味。听说莲藕一接触空气就会氧化，所以会变黑。烹饪前用淡盐水或白醋浸泡即可。
莲藕去皮，头尾切，洗净，径直切成6厘米长；
将2克盐、10克糖、10克醋与冰块混合，沥干混合汁。
在盘子里铺上莴苣叶，把莲藕整齐地叠在生菜上，用切碎的胡萝卜装饰盘子。是又香又软又脆的凉菜。
稍微炒一下，加水盖上盖子烤一下。
