广东叉烧肉、广东叉烧肉的常见做法。
叉烧肉是烤肉。这是广东菜中的经典菜。是添加酱油、盐、糖、酒等调味料制成的熟肉制品。腌制后，插入专用叉子，用电或木炭烘烤。是广式烧烤的味道。其中许多是用红色、红肉做的，有点甜味。好的叉烧肉必须柔软多汁，颜色鲜艳，香气浓郁。
配料：梅肉(前足肉)砂糖2公斤盐100克高粱酒200克洋葱100克陈皮50克酱油100克甜面酱100克鸡蛋2个麦芽糖250克
腌菜：糖、盐、洋葱、陈皮、高粱酒、酱油、甜面酱。
腌制时，将2个鸡蛋和调制好的色素混合，在室温下腌制40分钟。
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广东蜜汁叉烧、咸咸、回味无穷，放在嘴里嚼起来有点甜，但有点不甜，正好和咸味相符。被咬的话，又脆又滑。叉烧肉的香味很浓，不由得想再吃一口。一旦咀嚼，我永远不会忘记这美味的食物。
叉烧肉的材料选择很重要。选择全肥肉太胖了，很难选择全瘦肉。我应该选哪种肉？因为是又胖又瘦的肉，所以很多人喜欢选猪脖子肉做。也可以选择里脊肉。其实很多人都听过里脊肉，特别是路边小吃。其实这种里脊肉，也被称为天秤棒肉，可以说是猪身体最柔软的部分。其肉质非常鲜嫩。无论是里脊肉用于蜜汁叉烧肉还是其他肉类，都很好吃。
师傅经常说：“控制叉烧肉火力很重要！这真的很重要。叉烧肉强大的火力容易导致肉柴老化。叉烧肉不好吃，累得咬不动。火力太小，叉烧肉很难颜色均匀。所以你认为控制火力很重要吗？一般在大型餐厅，燃烧的动力由专业的烧烤师傅控制，师傅专业负责。对于没有经验的人来说，真的不需要做得很好。像这样蜂蜜叉烧肉。
卤汁的食谱对应500克肉。制作时，请根据情况进行调整。蚝油15克、大蒜末10克、酱油30毫升、料酒15毫升、糖45克、五香粉1/2茶匙(5毫升、红曲粉1茶匙)5毫升、红腐乳1枚、腐乳10枚
把所有的材料一个一个称重，混合即可。
买的肉有点厚。切成一半，切成一半的厚度。5~2厘米厚的肉适合腌渍和烘烤。
加工过的肉在冷水中浸泡30分钟后，取出晾干，浸在出血的水中(忘记在这里拍照了)。
