最受欢迎的川菜，正宗的麻婆豆腐，一碗豆腐加两碗饭。
(辅料)郫县豆瓣酱一杯、干燥辣椒(麻椒8g、玉米淀粉、生姜、大蒜、花生油、小葱；
取出炒锅，一定要用炒锅。然后在炒锅里适量加入花生油，加入干辣椒和麻椒，用小火慢慢将辣椒、麻椒的香味和麻椒的气味吹走，再取出辣椒和麻椒。不拿出来的话，放进嘴里吃很不舒服。我可以用勺子吃麻婆豆腐，也可以用米饭，所以一定要把它们拿出来。
散装肉洗净后剁碎，生姜切成两半后剁碎，大蒜去皮切成两半，葱洗后切成葱备用；
然后，将油加热到8分钟，加入大蒜和生姜，打开，将郧县豆瓣酱炒满勺，加入散装肉捣糊，然后继续炒直到糊熟；
用干锅加热，用小火烤辣椒。不要吃太多麻，少烤。把辣椒烤到颜色变深，但不能烤成黑色。拿出来放在砧板上。
用面棒前后滚动花椒，使之成为粗粉。
也可以在面条端碎辣椒，但会残留粗糙的粒子。请给我看照片。
食材准备：郫县豆瓣酱剁碎，麻辣豆蔻剁碎，牛肉馅，汤汁准备(我用冷冻鸡汤代替。预先放入锅内，放入热备盘)、每个大蒜丸、半个水淀粉。
原料：豆腐、玫瑰肉、葱、姜、大蒜、红辣椒、青椒、豆瓣酱、料酒、炖汤、凉拌酱油、砂糖、辣椒粉、生粉、鸡精、盐、油、胡椒粉。
第七步。把肉切成薄片。切片前用冰箱冷冻。切成片。
第九步：把辣椒放入锅中，加热保存。
第十三步：加入腌制过的肉进行翻炒，撒上之前使用过的胡椒粉。
