厨师分享了“味增炖”的食谱。通俗易懂，骨头干净，值得收藏。
准备食材：猪骨5公斤(圆柱骨)、八角6片、桂皮5克、月桂叶6片、茴香10克、花椒10克、干辣椒3片、草果3片、姜50克、葱50克、甜面酱50克、冰糖220克。
把煮好的味噌骨炖在汤里30分钟，味道会变得丰富，可以上桌了。十里香的骨头做好了。
在锅里放入老汤(鸡鸭肉汤)，放入调味料、大葱、生姜、甜面酱、冰糖等配料全部，用大火烧开后，放入大骨和黄酒。再煮一次汤时，去除表面的浮沫，盖上盖子用小火煮90分钟直到汤变稠，然后停火。
买猪骨的时候，选择带肉，很好吃。猪缸的骨头应该是圆的而不是平的。炖骨之前，一定要用冷水煮，除去杂质、浮渣、血水，以免发臭。
今天和大家分享东北的名产“味噌汤”的制作方法。味噌骨由猪股骨制成，猪骨中蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于生肉，钙含量远远高于其他食物。经常吃也有补钙的效果。
但是，烹饪时，由于骨头大，清除血液中的水需要很长时间，容易失去肉的味道，失去营养成分。因此，我们通过浸泡来减少血液水分，最大限度地保留大骨头的营养。
首先准备3公斤猪骨，在水中浸泡2小时以上，充分去除里面的血水。
接下来，我们混合一些香料，把一片高良姜、两片肉桂、几片芥末、几片香叶、一个零散的肉豆蔻放进锅里，抓干辣椒、花椒、几片八角、一根茴香，所有的间谍
辅料：姜葱少许、桂皮三克、八角二个、肉豆蔻五个、鸡精味精二克、甜面酱五克、蚝油三克、海鲜酱五克、排骨酱六克、酱油二克、料酒十克。
首先，准备要洗的大骨头，放在旁边。
往锅里加入底油，加入生姜继续炒。鼻子闻了之后，加入香料，翻炒到香料稍微变色为止。然后，放入大骨头翻炒。(炒大骨头可以更好地引出骨头中的香味)。
其实这道菜并不复杂。从上面的步骤可以看出，这道菜主要是炖的。前期调整味道，注意后期的料理很细致就可以了。可能有些人会好奇。需要注意哪些细节？例如在炒生姜洋葱和香料的过程中，炒应该放入底料的香味。不这样做的话，放入贝斯也没有意义。
