酸菜不能直接加盐！我教你技巧。卷心菜又酸又脆。吃一年也不会坏。
.最近是白菜大量上市的季节。白菜1斤最适合酸菜。最近有粉丝问我，为什么我的酸菜一点也不酸，不到一个月白菜就发霉了，没有食欲？其实腌制酸菜的时候，不能就这样放盐！白菜又酸又脆，为了一年后也不坏，还得再加一步。为了做你的酸菜，今后胡先生将和大家分享酸菜的做法。只要一分钟就能掌握这个技巧！
【原料准备】:新鲜白菜1000克，盐15克，水1500毫升，锅。
第一步：先将酸菜叶打碎，再用流水冲洗白菜两次备用。
第二步：将所有的水和盐放入锅中，烧开水，白菜叶放入锅中煮10秒钟，然后马上停火。白菜不能煮太久。不然酸菜不脆。
放入干净的玻璃瓶中，牢牢密封。两天就可以开始消费了。
材料：卷心菜、辣椒少许、大蒜4瓣、干辣椒4个、盐茶匙1勺、糖茶匙1勺、白醋2勺。
将冷水放入锅中，加入食用盐，食用盐全部溶解后停火冷却。
注意：吃酸菜时，请务必用干净的无水无油筷子。否则，腌制的酸菜容易变质。
制造过程：第一步，准备一棵白菜，不洗就从根部撕下来，直接用手撕大，放入大碗，加盐，充分搅拌，腌制2小时；
第三步，准备一个大碗，加入醋、糖和水，搅拌均匀制成汁，准备几个小米辣椒，去根后洗干净，控水，切成丁；
第五步，放入冰箱冷却，取出3个小时左右再吃。很脆。
卷心菜不需要事先洗。用盐腌制后冲洗，可以去除多余的盐和杂质。白菜中含有丰富的维生素c，所以不建议用刀切开。用手细细撕碎会更好的口感和价值。
