广东叉烧肉、广东叉烧肉的常见做法。
原料：梅肉(前足肉)糖2公斤盐100克高粱酒200克洋葱100克陈皮50克酱油100克甜面酱100克鸡蛋2个麦芽糖250克。
腌菜：糖、盐、洋葱、陈皮、高粱酒、酱油、甜面酱。
将腌好的梅肉用叉子插在扦子上，放入烤箱中用270烤20分钟。
食材：500克里脊肉一根葱食用油500克酱油2茶匙料酒3茶匙精盐1茶匙白糖1茶匙。
叉烧肉酱：2000g糖，2000g柱酱，1250海鲜酱，1000芝麻酱汁，500腐乳，1瓶腐乳，100g芝麻油，100g芝麻油，全部放入盘中仔细搅拌。
将3公斤去皮的散装肉切成2厘米厚的长方形。用少量苏打粉涂抹，腌制30分钟，用清水冲洗20分钟。把排水烘干备用。
选择叉烧肉，刺叉烧肉的针，一个个都不好。用手切掉多余的调味汁，然后用锡纸一张包在叉烧包的上部，以免烧焦。
用腌菜将散装肉腌4-5小时。
在猪肚上涂酱汁。酱汁的配方很简单。将100克酱油和3个生鸡蛋混合均匀。
在预先预热的烤箱里撒上散装肉，烤250-260分钟后，将肉旋转180度，将另一侧烤15分钟左右。
