海鲜咖啡的食谱和制作方法，一手教会我们很多咖啡！
锅里加入色拉油300克，加热到30%后加入大蒜，小火炒到大蒜略黄后，加入盐10克、鸡粉5克和鸡精5克、浓缩鸡汤30克，从锅里倒出来。
香辛料的粉组成：红麻椒1公斤、干燥红辣椒200克、茴香200克、豆蔻、八角150克、砂仁、高良姜、肉桂、香叶、山奈、苦瓜、木香各80克。均匀搅拌制成粉。
往锅里加入5公斤菜籽油，烤到油冒烟为止停火。油温冷却到60%的热量后，加入色拉油5公斤和熟鸡油5公斤。油温40%左右热的时候，加入1公斤洋葱、1公斤大蒜、500克生姜，然后用小火炸，去油，加入5公斤李锦记豆瓣酱。加入浸过的辣椒面(此时水分已完全被辣椒面吸收)，用小火炒2小时，加入香辛料粉，用小火继续炒30分钟，加入1公斤酿酒烧开，加入100克酒精含量高的白酒，香味出来后加入2公斤冰糖混合。
使用这5种自制调味料，海鲜咖啡怎么做？
先吐出蟹水里的沙子，去除虾丝上的虾，金针菇去根洗净，豆腐泡切成两半(一定要切成欧洲的，让味道变好)。
锅里放入三分之一的水，放入一袋海底挖掘的麻辣锅食材，加入盐和鸡精，煮熟。
在锅里依次放入金针菇、豆芽、豆腐皮，再在上面放上螃蟹。
等螃蟹有点红了，放入虾。最好泡在汤里，再美味一点。用中火煮5-7分钟，停火直到虾、蟹变红。
将鲍鱼、牡蛎洗净、撬动；肉蟹洗干净，去除蟹壳；剪掉虾的长胡子，用细水冲洗；将蛤蜊倒入沸水中，倒入沉淀物，烤到开口处；将加工过的原料放入装有海盐的托盘中准备。
在原料表面用刷子均匀涂抹海鲜调味汁，稍稍风干，在牡蛎以外的原料上涂海鲜蒜蓉酱，撒上胡椒粉；在牡蛎上撒10克莫扎特干酪。
锅里放4000克色拉油、1000克猪油，加热到50%热，再放入切碎的大蒜和2500克大蒜，会很烫很香。加入400克蚝油、200克乐嘉鸡汁、100克味精、100克盐、75克辣椒粉、65克干燥黄椒粉、25克白胡椒粉、25克白糖调味，大火炒均匀后调弱火。
做海鲜蒜蓉酱时，一定要放半个大蒜。前者能增加颗粒感，得到独特的口感。后者能最大限度地发出大蒜的味道。
