厨师知道怎么吃这道菜吗？
一般来说，鱼的腹部脂肪丰富，骨头少。顺德主厨已经知道这条鱼有多少鱼骨，鱼骨是如何分布的。鱼整体蒸好后，请减少刺，多混合肉，将肉和肉连接起来。蒸的食物不仅淡而无味，而且调味容易不均匀，食客也吃不饱。如果是简单的鱼腹，因为脂肪肌肉均匀分布，所以很容易就能去掉鱼骨。高温蒸20分钟的同时淋上酱油和热油，肉质鲜嫩、甘甜的鱼肉充当鱼肉精华，供食客们，特别是老人和孩子们享用。
鱼背部肌肉结实，像大蒜花瓣，鱼肉柔软丰润。鱼肉片最好在高温下炸。简单的厚度可以使鱼的外面脆脆的变软。肉调味料很难放。加厚后在高温下炸。调味料可以在不破坏食物原有风味的情况下牢牢附着在食物表面。不管是海里的鱼还是淡水鱼，都有点咸的味道。该组合已经成为新鲜的基本风味，过于复杂的调味和制作工艺容易损害新鲜度和甜度。因此，能够在不损害食物本身天然标准的情况下拥有烹饪技术，是历代厨师追求的最高境界。
就像我们之前对大鱼做了相应的处理一样，剩下的鱼头鱼骨有什么效果？其实，如果鱼的骨头是茶色且脆的话。它既是好的开胃菜，也是好的补钙剂。我们也可以炸鱼骨作为鱼汤的辅助材料之只有将炒鱼骨的植物蛋白质和动物蛋白质结合起来，才能制成乳白色的鱼汤。即使是同样的食材，根据阶段和场面的不同也会发挥不同的作用，所以必须最大限度地活用东西。
我们只听说过北方的牛杂和鸡杂，其实没怎么吃过鱼杂。顺德厨师把鱼肠洗干净，切成块，用鸡蛋炒。我认为鸡蛋的柔软会增加鱼肠的脆性和韧性，是配餐的神器。如果你很喜欢鱼，你应该很喜欢这道菜。因为不管是牛杂还是羊杂，虽然腥味都很重，但是实际上比牛羊肉难煮。但是，经过精心处理的鱼香肠与其说是吃鱼，不如说是吃鱼。不，我只是吃它带来的味道。
草鱼豆腐：豆腐作为健康食品，有助于解除清热的痛苦。经常吃可以补充正气，清洁肠胃。胆固醇的摄取也受到抑制。清热解毒，健胃利尿，消肿，促进骨骼发育。
草鱼：萝卜中也富含胡萝卜素。它还含有抑制癌细胞生长、促进食物消化、促进胃肠液分泌的物质，还能保护胃肠、延缓衰老。
香菇：香菇富含氨基酸，能很好地促进营养的吸收。营养价值高，维生素丰富。另外，蘑菇新鲜，维生素d含量高，有利于骨骼健康。同时吃两者，可以健康消化胃。
草鱼营养碳水化合物含量为零，是食疗食品的最佳选择，包括脂肪、蛋白质、纤维素、维生素a、维生素c、维生素e、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、胆固醇、镁、维生素、维生素e、硫胺素、核黄素、烟酸等富含不饱和脂肪酸，有利于血液循环。其中含有的硒具有抗老化和美容的效果。
杀完鱼后，冲洗去除水分，用少量盐阶段性腌制15分钟左右。加热后，锅内加入菜籽油加热，放入腌好的鱼段烤鱼，鱼在锅内变成金黄色后取出，完全烤好后放入锅中，加入料酒和醋，加入少许酱油、葱、大蒜、胡椒粉和盐，加水
适量小麦粉；适量盐；生姜量；芝麻油适量；适量摄取；五香粉好；适量洋葱；一条草鱼(杀了卖鱼的，请把肉切成片)；两个青椒；朴奇
三条草鱼；一把紫苏；大蒜4瓣；生姜5片；适量油；适量的酒；适量盐；鸡精量
生姜切片，3条草鱼，去除内脏，去鳞，冲洗，削鱼身备用。紫苏要切片准备。向锅里多倒一点油，油温高时加入草鱼。加入草鱼，烤成两面金黄色。将草鱼煎至两面金黄色，加入生姜片、大蒜片翻炒。适量加入磷，适量加入盐。加入适量的水，使水不要过鱼身，用大火烧开，水烧开后，用中火加热到汤的一半。汤的一半放在紫苏的叶子里。再次用盐调味，继续用小火慢慢烤直到出汁差不多干。最后加入鸡肉调味。从锅里拿出来。烤草鱼
