厨师用辣椒素处方20年，一分钟就学会了。用那个做的菜比餐厅的菜香。
我记得小时候，父母看着制作辣椒粉的方法很简单。就是把温暖的菜籽油放入辣椒面中均匀搅拌。
但是，现在做辣油的时候，各种香料都被放在油锅里。我以前试过，辣味少了很多。味道也不好。我还是喜欢原来辣椒的味道！
辣油的生产主要依赖油温。油温低，炒的辣椒香气差，油温高，容易炒。
但是，有解决这个问题的诀窍。往辣椒面里加一点水混合，油温变高就不怕炸了。辣油是川菜中最具特色的调味料。四川省的大部分房子，包括我家在内，全年都可以做。辣油的吃法有很多种，特别是放入沙拉中，马上就会胃口大开，非常好吃。就算把它放在白米饭里搅拌，味道也很好吃。哈哈哈，我以为你流口水了。我记得小时候很容易看到父母制作辣椒粉的方法。只要把温暖的菜籽油放入面中，均匀地搅拌即可。但是，现在各种香料都放在油锅里了。我以前试过，辣的香味少了很多，味道也不怎么样。我还是喜欢原来的香味！辣油的生产主要依赖油温。油温低，炒的辣椒酱不香；油温高的话，很容易炸。但是，有解决这个问题的诀窍。往面里加一点水混合，油温变高就不怕炸了。
加热平底锅，倒入油，加入所有香料，用最小的火加热5分钟左右。
葱变成白褐色，香味变强后停火，过滤所有香料，把油放回锅里。
在碗里加入2勺红胡椒粉、1勺芝麻、1勺茶胡椒粉。
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第一步：根据喜好将辣椒粉、芝麻、盐放入容器中，搅拌均匀。选大的很容易。因为之后会加油。
第二步：切少量葱和生姜切片，放在一边备用。香菜从中间切成两片准备。
炒调味料的时候，把煤气炉调小火。调味料在低温下干燥时，调味料的香味会进入热油中。这时，用栅栏把调味料从油锅里取出，把油留在锅里。
我想很多朋友都是这么想的，把辣椒粉直接放在油锅里，辣椒粉容易炸，味道也不是特别好吃。
