这位53岁的厨师说他掌握了做豆茄子的六个诀窍，让茄子不黑不黄。
配料：茄子150克、豆角150克、小米椒2个(干或湿)、豆瓣酱20毫升、红辣椒丝20克、大蒜末5克、姜末5克、糖、胡椒粉、盐、味精、味精
把豆子和茄子全部洗净后，把豆子切成4根，茄子切成宽2厘米、长4厘米的棍子。将切好的茄子放入水中，在水中滴上几滴柠檬汁，以免茄子变黑。
锅底加入油，加入油温7层、豆角炒至9熟。
将油加热至7段，加入茄子，翻炒至8成熟。
将3豆洗净，切成圆片。把豆子洗净，切成圆片。
5生姜细丝、小米圆片、大蒜切片、小葱小口切、干燥红辣椒斜切。生姜细丝、小米圆片、大蒜切片、小葱小口切、干燥红辣椒斜切。
将茄子放入油锅中，翻炒至八熟后取出。然后，把茄子放入油锅中，翻炒至八熟，取出。
在那里加入小米辣椒和红辣椒丝，仔细搅拌。然后，加入小米辣椒和红辣椒丝，搅拌均匀。
在茄子的横杆上放一勺盐，腌制10分钟。
在锅中间放一个空间，放入大蒜和红辣椒翻炒直到有香味。茄子，和豆角一起炒。
锅里加入鸡精充分搅拌，加入芝麻油。
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