古代的“百菜之王”是白菜吗？我们错了。这是正确的。
白菜只是个绰号。古代的名字是糯米。据南宋《六书故》介绍，“糯米切有利子，也有弓、冬菜。’茎和叶是白色的，被称为卷心菜。''
白菜是十字花科，古代被人类采集食用，后来栽培。距今约7000年前的中原新石器文化遗址，出土了装在瓮中的白菜种子，表明白菜在这片土地上栽培了很长时间。
随着时代的发展，人类开始栽培农作物，白菜应运而生。白菜在北方有着悠久的栽培历史。
每年一到冬天，北方寒冷几乎不能生存蔬菜，但能长期保存的白菜成为了主要蔬菜“冬天不枯萎，四天不倒”。而且，北方白菜重十几斤。因为切了之后又白又软，所以无论做什么都被称为料理之王。
从10年到1010年，历代有赞美白菜的优秀诗文。北宋东坡有以下作品：白藤壶、小猪、熊、熊；南宋大成，桑叶满是绿色植物，桑叶心青嫩，芥菜叶肥；南宋陆游说：“雨在背上发出冰冷的声音。现在真的是荷锹，可惜事情往往很晚，9月份只能种晚稻。可见“白菜”是白菜的一种初级形态。到了元末明初，有清晰记载的花心白菜。元代思慧编纂的《饮膳正要》所描绘的白菜形态不是塌陷生长，而是外叶聚集的折叠状态，直接被称为白菜。之后的很多作品是《本草纲目》、《农政全书》、《农圃便览》等。都形容白菜，称赞白菜为“神品”和“精品”。直到明末清初，大白菜才广泛种植。山东省胶县、日照等地栽培着优质白菜。《顺天府志》年，安苏白菜是首都之宝，又肥又滑，南方士大夫以为没有过河。
植物学和园艺学研究表明，大白菜被列为芸薹属植物的一个大白菜亚种，大白菜亚种有散叶、半串、花心、串4个品种。这些是在长期栽培育种中从顶芽不发达的低级型演化为顶芽发达的高级型的园艺品种。
植物体大而直立，外侧的顶生叶呈球状，但球是空的，球顶完全开放，呈半球形，耐寒性强。
顶芽发育，形成紧密的叶球，顶叶完全拥抱或接近闭合。
根据宋代陆典《埤雅》的记载，“四季常在，因为有松树体操，所以那个字都知道。我觉得本草耐霜雪。”
今天俗气的白菜颜色是无辜的。记录了《本草纲目》白菜的药用价值。
明代以前，白菜主要栽培在长江下游的太湖地区。明清时期，北方的不结球白菜发展很快。
