上海大学生眼中的红宝石蛋糕店面临三大问题。
20世纪80年代改革开放期间，上海迅速发展成为中国最大的经济中心。那个时候，传说中的英国语文老师郭有了建立上海市民蛋糕和点心品牌的想法。他选择了静安区华山路。在区归侨联合会的指导下，与区粮食局合作设立了红宝石食品工厂。天时，与人开始了英伦风情和海派风情的奇妙邂逅，诞生了红宝石蛋糕。
随着销售业务的扩大，公司认为目前最大的发展瓶颈是后台处理跟不上前台的发展，不仅影响业务的推进，在质量安全方面也存在潜在的问题。对蛋糕流通行业来说，食品安全和质量是极其严重的问题，一有问题就是危机，危害品牌。为此，公司决定关闭青浦原有的加工厂，在闵行建设更大的加工厂。工厂占地20亩，投资7000多万元。工厂建成后，预计将满足100家店铺的销售业务。
公司拥有5000多平方米的厂房，坚持“质量第诚信至上、以人为本、为社会服务”的质量方针。坚持“经典与时尚融合、质量与效率并重、和谐与责任统一”的经营理念，实现了稳健发展。公司不仅通过了知名瑞士GM(SGS)认证银行颁发的ISO9001:2008国际质量管理体系和HACCP食品安全控制体系，而且其产品多次被评为上海市优质产品。公司还获得上海市名牌企业(服务类)，鲜奶蛋糕获得上海市名牌产品，两个注册商标Ruby和Ruby同时获得“上海市驰名商标”称号。
红宝石店的营业面积一般为70-150平方米，分为大、中、小三大类。小店以销售为主，中店有餐桌，大店有后台加工。目前主要以店铺销售为主，购物卡年发行量约1亿元。网上订单将在商店提货，但送货时会改善送货方式。因为鲜奶蛋糕需要冷藏运输，所以现在使用的是冷藏车。
听说你来到长沙，喝了好茶后给长沙打电话。国庆节期间，大家插队打卡。长沙的上流绅士可以说很清楚，——虽然不到100米，但每个家庭都要排队等30分钟以上。
每个城市都有自己的名片，但在上海也必然有魔力的红宝石蛋糕。
要说红宝石蛋糕店的c位，毫无疑问是奶油立方体，老上海人说：“只有吃了这个蛋糕，才能真正读经典。”
来上海的外国人可能都不知道。这个看起来普通又好吃的老蛋糕是怎么变成上海人的白月光的？
传说中的中国教师郭老师提出了“打造上海人的点心品牌”的想法。
红宝石食品厂经营蛋糕、面包、月饼、饼干、中西甜点等。结合中西饮食习惯和文化，选择最好的原料，引进独特的配方，使用独特的技术满足顾客的需求。
红宝石蛋糕在上海各区都有实体店，但是在其他地区暂时没有实体店。
