山西省的炒肉有什么特点？有做饭的诀窍吗？
猪里脊肉洗净，切成粗细均匀的薄片，准备洋葱丝、生姜切碎、大蒜切片。
将蒜苔洗净，切成长度均匀的段；将黑木耳浸泡，撕成小圈，准备清洗。
用筷子搅拌均匀，肉片外侧用蛋液完全覆盖，静置5分钟。
锅热了之后，加入油(可能的话是猪油)。油温热五成后，将腌过的猪里脊加入油中，迅速翻炒，一直翻炒到肉片变黄。
调味料及其他食用油：荸荠葱、生姜末、大蒜醋、料酒、酱油、盐、(白糖)、味精、淡水淀粉和料油。
三)工艺(用最初加工的换刀片肉片沾上浆糊的润滑油蒸后调味，装入增稠盘进行蒸。
烹饪技术)将猪肉切成铜币，加入适量的蛋液、盐、淀粉糊。在锅里加入适量的油，加热3dd40%，上浆，拉出肉片(注意不要变老)。黄瓜刀刃取在眼片上，冬笋取在一片上，木耳取在自然片上准备。在锅里放入底油，用大火烧开，加入荸荠、姜末、大蒜片，加入滑肉片、木耳、黄瓜、冬笋，翻炒均匀，加入醋、料酒、酱油、盐、糖、味精、新鲜汤，调味、煮开
风味特点：颜色金黄，味道咸，有点醋味，入口柔和。
四川的鱼香肉丝和四川的鱼香肉丝不同，四川的鱼香肉丝是用滑肉粉做的，但只有鸡蛋。炒鸡蛋的猪肉颜色可以是鲜艳的黄色。但是，普通的鸡蛋太腥了，不合适。因此，边肖建议，使用无菌鸡蛋后，腥味会少很多，煮熟的猪油炸食物会更美味。
山西的炒肉之所以这么有名，是因为合理利用了酸味。带酸味的食物在我们生活中很少见，所以喜欢做饭的朋友请自己尝试做美味的山西炒肉。记住边肖提到的小技巧，炒肉的味道会更好。但是，油性肉类的卡路里不低。人人都要注意食物的消费量，吃好吃的食物时要注意健康饮食。
用油炒肉，顾名思义就是把肉片沾上油再炒。这是山西的名菜，是当地人来山西旅行时一定会推荐给大家的有地方特色的代表性菜。山西炒肉通常配有木耳和蒜苔。非常重视营养均衡，特制的酱汁味道浓郁，味道浓郁，是一顿美味的饭菜。那么，山西的油肉有什么特点？做油肉有什么诀窍吗？
