今天我教你做豆腐时好吃又漂亮的技巧，绝对实用。
1豆腐切成2厘米见方，用热水煮；葱、姜切成片，剥皮后剁碎准备。
1把豆腐切成同样大小，放入冷水锅中加热。
加入高汤，加入豆腐、酱油、味精和酒，用小火煮至出汁干燥，用片栗粉的水勾芡，加入芝麻油，撒上葱花和胡椒粉，增加风味。
2水温上升到沸点附近后，调低火保持温度，不要沸腾。
识别豆腐的组织状态：先取一个样品直接看其外部情况，然后用刀切成几块，然后仔细观察切口，最后用手轻轻按压，测试弹性和硬度。优质豆腐块状完整，硬度适中，有一定弹性，质地细腻，结构均匀，无杂质。二次豆腐形状基本完整，切面粗糙，质地不软，弹性差，渗出黄色液体，表面粘稠，水洗后不沾。劣质豆腐外形不完整，组织结构粗糙松散，摸起来易碎，无弹性，有杂质，表面有粘性，水洗后也粘在手上。
在常温下直接闻到那个气味。优质豆腐具有豆腐的独特风味。劣质豆腐气味难闻。豆腐有豆臭、腐臭和其他异味等臭味。
盒装豆腐需要在烹饪前冷藏后取出。4个小时以上不要保鲜，最好在购买当天吃完。如果不能一次性全部吃完的话，只切必要的量，剩下的放回冰箱下次吃也可以。
促进肾功能下降：高龄后，从肾脏排泄废物的能力下降。大量吃豆腐、摄入过多的植物蛋白质，会增加体内产生的含氮废物，给肾脏带来负担，肾功能下降，不利于健康。
然后试着做好吃的豆腐。比如普通的白菜豆腐锅也可以去眉毛。腌豆腐后加入虾汤，味道很足。这两天我从阿贵师傅的节目中学到了超简单又好吃的家常菜。大葱豆腐，3元做的菜。拒绝的理由是什么？
豆腐的厚度约1厘米，大小可以自己控制。葱的味道比小葱浓，所以建议切成圆片。另外，不用担心酱油。简单来说，就是酱油、酱油、着色。直接用了3杯酱油和1杯韩国酱油。因为我不想豆腐太黑。家里的酱油质量高的话，一定会给这道菜加分。
汤锅(炒锅)将油倒入冷锅，大火加热，加入葱，慢慢翻炒直到葱烧黄。这样，葱的香味和甜味就会进入油中；
你知道为什么把葱扔在豆腐上这么辛苦吗？直接在锅里炸豆腐不是更容易混合味道吗？这是因为豆腐里有水。直接放入装满油的平底锅里，油一定会飞溅出来。如果锅里只有一点油星，就不会发生这样的悲剧！另外，如果大葱还留在锅里，很多人的烹饪技术不容易让大葱在不翻豆腐的同时，让豆腐不碎.阿奇师傅真的觉得为家庭厨师考虑了很多细节！
